【速制五香皮蛋】取50個鮮鴨蛋，配純堿200克、生石灰500克，食鹽、紅茶末各100克，草木灰、花椒和茴香各50克，丁香、豆蔻、桂皮、山楂、生姜各少許 。將除生石灰以外的配料放入鍋內，加水煮好后潷取料液，慢慢加入生石灰拌成糊狀 。待冷卻后，將鮮雞蛋逐個涂上料糊，裝罐密封10天，即可食用 。
【速制五香皮蛋】取50個鮮鴨蛋，配純堿200克、生石灰500克，食鹽、紅茶末各100克，草木灰、花椒和茴香各50克，丁香、豆蔻、桂皮、山楂、生姜各少許 。將除生石灰以外的配料放入鍋內，加水煮好后潷取料液，慢慢加入生石灰拌成糊狀 。待冷卻后，將鮮雞蛋逐個涂上料糊，裝罐密封10天，即可食用 。