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吃萵筍葉技巧

小知識

【吃萵筍葉技巧】萵筍葉有點苦澀味 ， 往往就被人們扔掉了 ， 殊不知它的營養價值比莖部還要高 。如胡蘿卜素比莖部高9.7倍 ， 維生素C比莖部高14倍 。吃法如下：
(1)涼拌：挑去老葉、黃葉后 ， 在開水中略燙（去澀） ， 取出待涼 ， 瀝去水后切段 ， 加白糖、精鹽、醋、麻油等拌勻即成 。
(2)生炒：把萵筍葉子洗凈后切段 ， 再放入油鍋中急火快炒即成 。
(3)油炸：將萵筍葉清洗干凈 ， 切段后抖入面糊 ， 加入少許鹽 ， 在油鍋中炒熟即成 。吃時會略帶苦味 。
(4)做面：萵筍葉子經沸水燙后 ， 做面條吃 ， 特別清香 。
(5)燒菜飯：取粳米、咸肉、萵筍葉加水燒成萵筍葉菜飯 ， 清香撲鼻 ， 別有風味 。