1. 首頁 > 健康養生 > >

西紅柿雞蛋湯的靈魂做法，一看就會，一做就成功

健康知識養生常識

西紅柿雞蛋湯 ， 是一道常見的家庭湯品 ， 既簡單又健康美味 。 尤其在北方 ， 是很受人們喜愛的一道餐后湯品 。
西紅柿雞蛋湯的靈魂做法，一看就會，一做就成功
文章圖片
就是這樣一道最簡單的湯 ， 不同的地區有不同的做法 。 最常見的是用油將西紅柿熗炒了 ， 再淋入雞蛋液 。
這道湯最難的就是如何做出漂亮的蛋花 ， 里面有很多技巧 ， 今天小編就為你分享這道湯品的靈魂做法 ， 保讓讓你一看就會 ， 一做就能成功 。
所需食材：西紅柿、雞蛋、青菜、生姜、大蔥、鹽、香油 。
西紅柿雞蛋湯的靈魂做法，一看就會，一做就成功
文章圖片
制做方法：
第一步：將西紅柿（用開水燙一下）去皮切薄片 ， 青菜切段 ， 姜切絲 ， 蔥切蔥花；用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散 ， 至蛋液起小泡沫為止 。
提示：雞蛋一定要打散打勻 ， 讓蛋黃和蛋白充分混合 ， 這一步是做出漂亮的蛋花的關鍵步驟 。 往雞蛋液中加幾滴水 ， 打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀 。
第二步：熱鍋注油 ， 下入西紅柿翻炒出汁 ， 加入適量的清水 ， 再加入1勺鹽和少許姜絲燒開 。
提示：加入鹽可使隨后加入的青菜保持翠綠 ， 加入姜絲可使湯品保持清香 。
第三步：水燒開后 ， 先下入青菜 ， 煮1-2分鐘；加入適量的土豆淀粉攪勻；接著把炒勺倒過來（就是凸面朝上） ， 用勺背稍微擋一下 ， 慢慢將蛋液滑入 。
西紅柿雞蛋湯的靈魂做法，一看就會，一做就成功
文章圖片
提示：打入蛋液后不要攪動 ， 等蛋花慢慢浮起后 ， 用勺子稍微攪散一點 ， 弄出來特別漂亮 。 切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒 ， 這樣做出來的湯 ， 蛋花會碎 。 湯要勾薄芡 ， 并且是在放雞蛋之前 ， 因為只有湯變濃了蛋花才能漂起來 。 碗中倒入適量土豆粉 ， 加入水攪勻 。 注意：一定是土豆淀粉 ， 炒菜勾芡用玉米淀粉 ， 做湯勾芡要用土豆淀粉 ， 這個是常識 。
Warning:Cannotmodifyheaderinformation-headersalreadysentby(outputstartedat/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php:65)in/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/app/core/kernel.phponline123ErrorAPHPErrorwasencounteredSeverity:8
Message:Undefinedoffset:2
Filename:data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php
Line:193
Warning:Cannotmodifyheaderinformation-headersalreadysentby(outputstartedat/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php:65)in/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/app/core/kernel.phponline123ErrorAPHPErrorwasencounteredSeverity:8
Message:Undefinedoffset:3
Filename:data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php
Line:193
Warning:Cannotmodifyheaderinformation-headersalreadysentby(outputstartedat/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php:65)in/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/app/core/kernel.phponline123ErrorAPHPErrorwasencounteredSeverity:8
Message:Undefinedoffset:4
Filename:data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php
Line:193
Warning:Cannotmodifyheaderinformation-headersalreadysentby(outputstartedat/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php:65)in/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/app/core/kernel.phponline123ErrorAPHPErrorwasencounteredSeverity:8
Message:Undefinedoffset:5
Filename:data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php
Line:193
Warning:Cannotmodifyheaderinformation-headersalreadysentby(outputstartedat/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php:65)in/www/wwwroot/mini.xnnews.com.cn/app/core/kernel.phponline123ErrorAPHPErrorwasencounteredSeverity:8
Message:Undefinedoffset:6
Filename:data/runtime/d6cb86a1a41edc18acd2fb00eff4c22d.php