1. 首頁 > 生活 > >

沒有燒熟煮透的鱔魚不能食用

小知識

鱔魚營養價值很高，可做鮮美佳肴 。據分析，一般鱔魚中含蛋白質18%左右，脂肪1.4%，并富含無機鹽等營養素，其中鐵的含量比鯉魚、黃花魚高1倍以上；維生素A的含量高20%以上 。鱔魚肉含有人體所需要的多種氨基酸，尤其是組氨酸含量較高，構成了鱔魚的鮮美味道 。中醫認為，鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、氣血不調、風濕等有一定的食療作用 。
但鱔魚體內常會寄生鐵線蟲的囊蚴 。如果爆炒鱔魚加熱的時間短，不足以殺滅鐵線蟲的囊蚴，一旦進入體內，其外殼經過消化液溶化后，尾蚴會穿過腸壁而引發疾病 。一般食后半個月左右會出現發燒、厭食、渾身困乏無力等癥狀 。
【沒有燒熟煮透的鱔魚不能食用】當囊蚴發育為成蟲后，就會在皮下潛行，致使各部位皮下出現節狀疙瘩，醫學上稱為"匐形疹” 。藥物很難將其殺死，只有手術才能將寄生蟲取出 。因此，食用鱔魚一定要燒熟煮透，切勿一味追求軟嫩、味鮮而影響身體健康 。