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防止食用新鮮黃花菜中毒的方法

小知識

新鮮黃花菜味濃郁 ， 富含蛋白質、胡蘿卜素和維生素P等 ， 如果烹調前處理適當 ， 還是對健康有益的 ， 其處理方法如下 。
食用鮮黃花菜時 ， 應摘除花蕊；每次不要多吃 ， 最好不超過50克 ， 因為50克鮮黃花菜含0.15~1毫克秋水仙堿 ， 這個含量一般不會引起中毒 。
因秋水仙堿易溶于水 ， 食用鮮黃花菜前用沸水將其燙后 ， 再用涼水浸泡2小時以上(中間換1次水) ， 然后再加熱烹制 ， 就不會使人中毒 。
【防止食用新鮮黃花菜中毒的方法】鮮黃花菜 ， 經過焯水、日曬后的干制品 ， 因其在加工過程中秋水仙堿已被破壞 ， 是無毒性的 ， 用水發泡后即可烹制 。