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食用鮮黃花菜容易中毒

小知識

【食用鮮黃花菜容易中毒】鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙堿的化學物質，它本身是無毒的，但進入人體后，經腸胃吸收，在體內被氧化成有毒的氧化二秋水仙堿 。此化學毒物主要對胃腸及呼吸系統產生強烈刺激 。中毒常發生在食用鮮黃花菜后30分鐘至數小時，會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈和出冷汗等癥狀；重度中毒者除以上癥狀外，還會出現腹部持續性疼痛、心悸、四肢無力、面色蒼白、血壓下降，甚至出現急性腎功能損害、血尿、尿少等，還可引起粒細胞缺乏癥，血小板減少和再生障礙性貧血、脫發、抽搐、重癥肌無力以致呼吸抑制或多臟器功能衰竭等 。成人致死量為3~20毫克(即1千克鮮黃花菜中秋水仙堿的含量) 。