5月吃它，比魚、核桃還補腦！防癡呆、健脾胃，老人孩子吃它不忘事，現在正大量上市！ _健康小知識

本文轉自：北青網
3月春回大地， 4月春暖花開， 5月春末夏初，時間在不斷的推移前進，餐桌上的食物也在不斷變化著。
這陣子，暖粉們家里餐桌上都出現了哪些時令菜？暖暖家餐桌上已經連著3天出現了同一種時令食材——蠶豆。

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能吃上新鮮的蠶豆，還得多虧了鄰居大媽。她前陣子就算著時間念叨著想吃蠶豆了，這陣兒春末夏初，正是蠶豆大量上市的時候，她家那口子托親戚從鄉下買了一大麻袋的蠶豆給大媽解饞吃。
真是羨慕大爺大媽的感情，這不，住在她家隔壁的我也沾到了光，分到了一盆的蠶豆。

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這蠶豆可是好東西，暖粉們吃了那么多年的蠶豆，可能不知道它還有另一個名字“補腦豆”！
小小蠶豆，好處多多
說起補腦，首先想到的就是吃核桃跟吃魚，但是吧，核桃油脂含量豐富，一大把核桃吃下去雖然益腦，卻是在“喝油” ，可不利于咱們5月瘦身。吃魚益腦，但前提是油脂豐富的海魚，三文魚、鱈魚都不錯，就是價格有些昂貴。

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而蠶豆，高蛋白低脂肪，五六塊錢一斤價格也實在劃算。
關鍵是！它含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有助于滋養神經和腦部細胞，保護大腦。

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而且，蠶豆中還富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能讓咱們的大腦維持“年輕” 。

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現在，叫蠶豆一聲“補腦豆”一點兒都不為過吧～
俗話說“不時不食” ，蠶豆既然成熟于春末夏初時節，自然有它的用意。春末夏初，脾胃處于虛弱狀態，而傳統醫學認為蠶豆味甘、性平、入脾、胃經，健脾益胃、補中益氣，這陣子應季吃蠶豆，溫中健脾幫助消化，再好不過。

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蠶豆不光單吃味道贊、好處多，和其他食材搭配在一起，也是好處多多，就比如魯迅筆下《孔乙己》中的紹興特色吃食茴香豆。

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茴香豆就是用蠶豆（也叫羅漢豆）和“茴香”燒制成的，不過這邊用到的“茴香”可不是咱平時包餃子烙餅時用的茴香菜，而是用的八角，紹興等地的南方人習慣把八角讀作“茴香” 。
將蠶豆和八角一起煮成茴香豆，不光味道咸香味美，還能健脾益氣、改善食欲。

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春末夏初，蠶豆大量上市，除了可以作下酒菜、零食的茴香豆外，和快下市的香椿以及春夏肥美的鱸魚搭配，也是絕配！
香椿的維生素C是蘋果的20倍；鱸魚DHA含量高，還含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素等；蠶豆也是益腦高蛋白的好食材，這一搭配各類營養素都齊全，還能益腦。

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蠶豆雖好吃，可豆類嘛，一般都會有股子豆腥味，蠶豆的豆腥味就更加嚴重了，這也是很多人不愛吃豆子的原因。
簡單1步，輕松去除豆腥味
我家暖寶就是討厭豆腥味的“深度受害者” ，處理得好、沒豆腥味的蠶豆他是可勁兒的吃，一旦有豆腥味，他是再愛也不會動筷子。