蝦皮是很好的營養食品，每100克蝦皮含蛋白質39.3克，脂肪3克，糖9克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.5毫克，并含有多種維生素 。蝦皮中的蛋白質容易消化，營養勝過多數植物蛋白，其含量比禽、肉、蛋都勝一籌 。蝦皮還含有一般食物所缺乏的碘、維生素B1、維生素B2、尼克酸等，維生素含量也比一般海產豐富 。
【日常宜多吃蝦皮】蝦皮味道鮮美，放入菜里或湯里別有風味 。蝦皮還可以與很多食物配菜，也可作湯料，而且價格便宜 。

• 宜多吃蘿卜
• 不宜湯泡飯
• 不宜吃過熱、過燙的食物
• 宜多吃海帶
• 切忌空腹飲酒
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