不宜吃生雞蛋 _生活百科

雞蛋是一種營養價值較高的食品，所含的蛋白質不僅數量多(一個中等大小的雞蛋，蛋白質含量相當于50克的鮮魚和200毫升的牛奶)，而且質量也高。據分析，一個50克重的雞蛋，含有蛋白質6.5克，脂肪5克，糖類025克，鈣23毫克，磷893毫克，鐵115毫克，維生素A612國際單位，維生素B10.07毫克，維生素B20.133毫克。雞蛋無論用煎、炒、煮、蒸哪種方法做熟后，都較易被消化和吸收。因此，雞蛋不但是強身食品，而且也是老幼病弱者的滋補佳品。
然而，有的人卻喜歡生吃雞蛋，并認為這樣吃比熟吃營養價值高，對人體滋補作用更強。這種認識是錯誤的，應該予以糾正。
引起某種營養素缺乏
生雞蛋清內含有一種抗生物素(卵白素)的蛋白質，生吃下去后，抗生物素蛋白質可與體內的生物素結合成穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，由此導致機體發生營養素缺乏病，從而引起毛發脫落或局部發炎等營養缺乏性疾病。

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【不宜吃生雞蛋】因此，生吃雞蛋不但營養價值低，而且不衛生，易導致疾病，是不宜提倡的吃法。