【蔬菜不宜用微波爐烹調】蔬菜中的維生素C由于具有遇熱不穩定等特點，很容易受烹調方法的影響 。表n顯示的是以市售大白菜、黃瓜、綠豆芽和洋蔥為原料，分別采用急火快炒1分鐘、蒸煮7分鐘和微波爐(高功率)烹調2分鐘等3種不同方法烹調后測定上述蔬菜的維生素c的損失量 。表11幾種蔬菜用不同方法烹調時維生素c的損失量
采用微波爐烹調蔬菜時，蔬菜中的維生素c損失最大 。這是由于微波爐的熱效率較高所致 。因此，烹調蔬菜最好不用微波爐 。
【蔬菜不宜用微波爐烹調】蔬菜中的維生素C由于具有遇熱不穩定等特點，很容易受烹調方法的影響 。表n顯示的是以市售大白菜、黃瓜、綠豆芽和洋蔥為原料，分別采用急火快炒1分鐘、蒸煮7分鐘和微波爐(高功率)烹調2分鐘等3種不同方法烹調后測定上述蔬菜的維生素c的損失量 。表11幾種蔬菜用不同方法烹調時維生素c的損失量
采用微波爐烹調蔬菜時，蔬菜中的維生素c損失最大 。這是由于微波爐的熱效率較高所致 。因此，烹調蔬菜最好不用微波爐 。