為什么飯店的大廚都只用勺子，而不是不用鏟子 _健康小知識

不曉得大家平時有沒有見過大廚，如果經常見到的話，你會發現那些大廚的廚具，或者說他們用來做飯的工具是跟其他的廚師不一樣的。他們可能在做不同的菜的時候用到的工具也是不一樣的。我就見過這么一個大廚，他在做一道菜的時候用了不下十種工具。看的我是眼花繚亂，簡直都想輟學去當廚師了。
都知道做飯是離不開工具的，而且每一個工序都會有與它對應的工具。不曉得大家有沒有發現這個現象。我們有時候在家炒菜的時候是用鏟子。但是在那些飯店里的大廚們都是用的勺子，食堂確實用的鐵鍬。

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那么為什么在家里做菜的時候要用到鏟子呢？很多人在家里做菜的時候，都是用鏟子的，一般來說聽到炒鍋和之鏟子間碰撞發出來的摩擦聲才做的出來很好吃的家常菜。我們現在家里用的那種普通的炒鍋，一般鍋底都是平的，而且基本上這種都是一些好鍋，也是為了接觸鍋底更方便些，一次都是用的鏟子了。像現在自從有了不粘鍋之后很多都是用木鏟子或者橡膠鏟子。
那么為什么那些飯店的大廚都只用勺子，而不是不用鏟子呢？我們知道飯店里做出來的菜不僅要關注它的美觀度，還要關注它的味道。同時，客人多的時候還要兼顧做菜的速度。因為為了提高做菜的速度，廚師們就不得不選擇那種不銹鋼的鍋，這樣的話過比較容易受熱。而且炒菜抄的快，也因此廚師們都喜歡用勺子，而且是那種長柄的。

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這樣在炒菜的時候或者翻炒的時候會很順手，而且勺子并不鋒利，不會把菜給弄破。因為廚師的調味品很多，有勺子的話方便舀調料，尤其是在用勺子弄清水或者醬油的時候比較容易掌控比例，而且在嘗一嘗菜品味道的時候也很方便，對于菜品的擺盤就更不用說了。

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那么為什么很多食堂都是用鐵鍬炒菜。這個一想就明白了，食堂吃飯的人很多，而且做的飯都是大鍋飯，需要用一個超大的鍋才能做出來。用鏟子或者小勺子的話是弄不均勻的，所以要用那種大的鐵鍬，還有長一些，這樣的話才能保證菜品味道。也因此，食堂對于菜品的美觀度并不是很關心。不過不用擔心，雖然是用的鐵鍬，但是還是很干凈的，這個還是可以放下心來的。
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