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“變廢為寶”的玉米油 ， 雖然便宜 ， 但健康
玉米和大豆一樣 ， 都是非常重要的糧食作物 ， 玉米油顏色清亮 ， 有特殊的玉米香味且營養豐富 ， 富含蛋白質、脂肪、維生素、亞油酸、阿魏酸和鐵、鋅、硒、等微量元素 。
其中玉米油中的阿魏酸有較強的抗氧化活性 ， 對細胞有保護功能 ， 對自由基可以起到清除作用 ， 對產生自由基的酶有抑制作用 ， 所以玉米油對心臟 ， 心腦血管有較大益處 。

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玉米油加熱發煙點較高 ， 所以不僅適合涼拌、炒菜 ， 還特別適合油炸食物 ， 能夠保持食物原有的香味和營養 。
玉米油其實是“變廢為寶”的食用油 ， 玉米油是從玉米胚芽中提煉出來的 ， 而玉米胚芽是生產玉米淀粉時剔除下來的無用“下腳料” ， 所以變廢為寶的玉米油雖然比較健康 ， 但價格不高 。

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液體黃金？橄欖油
橄欖油可謂身價不菲 ， 小小一瓶動輒成百上千 ， 與普通百元一桶的普通食用油價格相差甚多 ， 所以橄欖油又被稱為“液體黃金” 。 橄欖油自帶特殊油香 ， 而其來源于可揮發性的有機物成分 。

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在所有植物油中 ， 橄欖油中所含的脂肪酸中單不飽和脂肪酸的含量最高 ， 可達到75％左右 ， 而單不飽和脂肪酸有一定的抗炎作用 。 橄欖油還含有羥基酪醇等多酚化合物 ， 可以起到抗氧化作用 ， 對血管有益 。
但橄欖油的發煙點很低 ， 只能達到200℃左右 ， 高溫還會破壞橄欖油中的多不飽和脂肪酸 ， 所以橄欖油一般用來做沙拉、拌涼菜、幼兒輔食等 。

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葵花籽油：大部分需要進口的營養油
和我們常嗑的瓜子不同 ， 榨油的葵花籽體型雖然小 ， 但所含油脂量更高 ， 且味道更濃郁 ， 葵花籽油富含亞油酸和維生素E ， 可以幫助清除體內垃圾 ， 降低膽固醇 ， 對血管有益 ， 被稱為營養油 。
雖然在幾個世紀以前 ， 向日葵就已經被引入我國 ， 但受地質及光照因素影響 ， 世界上近八成的葵花籽油都產自烏克蘭與俄羅斯 ， 烏克蘭有“葵花王國”之稱 ， 我國五分之三的葵花籽油都進口自烏克蘭 。

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棕櫚油：大量食用 ， 影響壽命
速食方便面、面包、糕點、巧克力、炸雞、餅干等商品中會大量使用一種食用油 ， 這種油就是棕櫚油 ， 去年 ， 我國棕櫚油的使用量為650萬噸左右 ， 需求量僅次于大豆油、和菜籽油 。
棕櫚油產自棕櫚樹果實 ， 棕櫚樹壽命長 ， 基本不受氣候影響 ， 其果實四季都可收獲 ， 產油量非常大 ， 大約是大豆油的11倍 ， 所以價格低廉 ， 已經成為食品加工業最常使用的食用油 。

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但棕櫚油不健康 ， 大量食用可影響壽命 。 棕櫚油中含55％的飽和脂肪酸 ， 可導致肥胖 ， 對心血管有害 。 經常食用棕櫚油的印度尼西亞人平均壽命只有70歲 ， 而較少食用棕櫚油的新加坡人平均壽命可達80歲 。

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