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我國南方的明星食用油：菜籽油
菜籽油是我國南方的明星食用油 ， 像川菜、火鍋底料、辣椒油大都使用的就是菜籽油 ， 菜籽油也占據了我國自產食用植物油的半壁江山 。
但是 ， 菜籽油中含有大量的芥酸和硫代葡萄糖苷 ， 大量食用菜籽油 ， 可能會造成心肌脂肪堆積 ， 引起充血性心衰 ， 食用菜籽油也要注意用量 。

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椰子油：被吹捧的“高級”食用油
椰肉中可以提取出食用油 ， 其飽和脂肪酸含量比葷油都高出一倍 ， 所以大量多食椰子油 ， 對心腦血管會產生不利影響 。 但椰子油曾一度被推舉上“神壇” ， 甚至許多嬰幼兒產品中也被滴入椰子油 ， 其實椰子油徒有其名 。
以前 ， 有科學家認為椰油非常健康 ， 能起到減脂和抗失智的作用 ， 這是因為椰油中含有中鏈脂肪酸 ， 可以增加飽腹感和維持腦細胞功能 ， 從而起到減脂和抗失智的作用 。
【食用油中有玄機，真的越貴越好？紛繁復雜的食用油，科學分析利弊】但別忘了 ， 椰油中還含有大量短鏈脂肪酸和飽和脂肪酸 ， 這種成分對抗失智和減脂會起到反作用 。

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抗衰老的花生油？
花生油也是超市中繼大豆油之外最為常見的食用油 ， 花生油有花生的獨特香味 ， 其中飽和脂肪酸 ， 單不飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸的比例十分均衡 ， 很容易被人體消化吸收 。
花生油中含有一種特殊的物質 ， 白藜蘆醇 ， 這種物質可以起到抗衰老作用 ， 每克花生油中含有大約26微克的白藜蘆醇 。
染色體的完整性會隨著人體的衰老而破壞 ， 但多酚物質白藜蘆醇卻能激活一種叫做去乙?；傅男迯腿旧w的蛋白質 ， 從而起到減緩衰老的作用 。

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點睛之筆的香油
在東北 ， 提起大拉皮、雞蛋糕、紫菜湯 ， 其中的點睛之筆肯定就是最后的幾滴香油了 。
香油是芝麻榨出的食用油 ， 香味濃郁 ， 沁人心脾 。 香油中的香味成分近50種之多 ， 其中就包括芝麻素和芝麻酚林 ， 芝麻酚林受熱分解為芝麻酚 ， 這也是香油的香氣的主要成分 。
香油分為普通香油和小磨香油 ， 產量低且口感好 ， 所以價格比較高 ， 一小瓶香油就要近20元 ， 價格和橄欖油不相上下 ， 由于香油發煙點不高 ， 所以一般只能用來調味 。

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總結
今天詳細介紹了日常生活中常用到的食用油 ， 但食用油的種類應該經常更換 ， 不要認準一種油就一直食用 ， 更不要大量或重復使用食用油 。

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圖片來自網絡侵聯必刪

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