毛豆米燒雞腿。雞腿塊放到鍋里焯水之后，粉絲不再膨脹了 _健康小知識

【毛豆米燒雞腿。雞腿塊放到鍋里焯水之后，粉絲不再膨脹了】毛豆米燒雞腿。雞腿塊放到鍋里焯水之后用清水沖洗干凈，鍋里放油燒熱之后，加入生姜蒜炒至出香味。把之前焯過水的雞腿倒進去。大火翻炒，一定要大火多翻炒幾次。雞腿炒好之后，把毛豆米放進去。一般我都會把毛豆米先焯下水，這樣再次燒的時候容易入味。也方便燒透，不過，這次主要毛豆米不多，并且也是跟雞腿紅燒所以不沒那樣做了，直接下鍋了。毛豆米翻炒之后，加入足量的開水之后，倒入生抽，糖，再加一些蠔油，然后加蓋小火慢慢的燜燒一會兒，出鍋撒上香蔥即可！

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豆芽炒粉絲。粉絲提前泡開備用，不需要太多，粉絲泡開會多不少的。自己掌握個數量，五花肉切開，不需要太多，幾小塊能炒出油就可以了，豆芽用清水洗一會再反復沖洗幾遍。鍋里不放油下五花肉炒出油之后倒入豆芽翻炒，因為寶爸這次買的豆芽有些偏老了，所以炒的時候需要多翻炒幾下。豆芽炒好之后把之前泡發好的粉絲放進去。放進去之后，稍微翻拌幾下就倒入足量的開水。加入開水之后，順手倒一些老抽進去。里面有粉絲水分很快就會快吸收進去的。所以不需要燒太久的。看鍋里的湯汁差不多快干了之前，來來回回翻拌幾下，這個時候，粉絲不會再膨脹了，也不再結成一坨坨的了，加鹽提味準備出鍋就可以了。

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啤酒鴨。鴨肉剁成大塊，用開水焯一下去掉里面的血沫。鍋里放油，加入生姜片翻炒至出香味。把之前焯好水的鴨子放進去，翻炒至出油，這鴨還是挺肥美的，所以，建議多炒制一會，讓油完全出來之后才香，味道也容易進去。大家都知道啤酒加熱之后酒精其實都揮發掉了，其實也只余下麥香味了。非常美味的，小孩子也是能吃的。所以不用糾結能不能用啤酒來燒菜了。啤酒倒進去之后，更容易入味，也為了鴨肉煮得更軟爛，我一般會轉到砂鍋里面收汁。

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青紅椒炒醬干。醬干買回來之后切成薄片，青紅椒切成小塊。鍋里放適量油，倒入醬干翻炒一下，這種醬干其實涼拌都可以吃的。所以過一油就可以了，不需要燒太久。把青紅椒加進去，翻炒到斷生，撒一點兒開火燒一下，不需要另外加油，出鍋裝盤即可。