饅頭干扁縮水怎么做
【饅頭干扁縮水怎么做】蒸好的饅頭打開蒸籠卻是縮水的狀態，而且也沒有彈性，吃起來乾乾硬硬，表面更是干皺
原因：發酵不足
因為發酵的時間不足，因此面團組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖有膨脹
但卻內部組織支撐力不夠，反而萎縮干扁，口感也因此變得較為干硬
解決方式：增加發酵時間或增加酵母粉數量
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