紅甜面是陜西韓城的特色小吃之一 。做紅甜面，首先要"兢”豆子，然后在"兢”好的紅豆湯中下入面條，不加任何佐料和調料，"紅甜面”就做好了 。
"紅甜面”的"紅”是指湯的顏色 。吃紅米湯或紅甜面時，多選用豇豆或紅小豆 。這兩種豆"兢”出來的湯呈棗紅色，所以用"紅”來突現(xiàn)這小吃的外觀特色 。"甜”是不添加任何調料 。韓城人把不加調料的飯稱"甜”，"兢”有小心，謹慎之意 。過去，農家主婦兢豆子，一般都放在傍晚 。因為這時主要家務活都做完了，有時間去兢豆子 。兢豆子時，人不能離開，必須坐在爐子前，一邊做針線活，一邊要不斷地給豆子湯中加點涼水以控制湯溫，使其不能煮沸 。因為豆子經高溫煮沸，容易破 。豆子破了，湯易變糊，顏色不好看了 。
現(xiàn)在在夜市上吃到的紅甜面，還會放點葡萄干之類的干果增加味道 。
【紅甜面的做法】

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