炎炎夏日，火辣辣的愛【豆瓣醬燒鯽魚】
食材：鯽魚、香蔥、紅辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣醬;

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美食小貼士
1、吃魚講究新鮮，不要冷藏冷凍;事先腌制入味;
2、煎魚的時(shí)候，一面煎至微黃，輕晃鍋?zhàn)樱~身能移動(dòng)時(shí)，再翻面，煎至兩面微焦;煎魚時(shí)，可用湯勺將熱油反復(fù)澆在魚身上，使其兩面基本受熱均勻;也可以用油炸的方法;
3、豆瓣醬很咸，魚事先腌制過，燒湯時(shí)不需要再放鹽了;
4、紅辣椒可以不放，點(diǎn)綴用;喜歡辣的，可以放干辣椒、剁辣椒;
5、開魚湯，最好用溫水，水量至少?zèng)]過一半魚身;煮魚時(shí)，可用湯勺將熱湯反復(fù)澆在魚身上，中途小心給魚翻一次身;
6、香蔥可以換成芹菜、香菜或紫蘇葉 。
湯汁千萬不要浪費(fèi)，拌飯、下面，美味著啦！！
健康飲食網(wǎng)小提示
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