菜肴做得再好，如果食用方法不當，同樣不會顯示出質(zhì)量標準 。
川椒熗黃瓜就明顯帶有這一特點 。黃瓜條人口鮮脆、爽口不膩；干紅辣椒辣而不燥，酥脆不烈 。以上兩點已構(gòu)成了此菜肴食用標準的主體，這兩點的形成都受著菜肴溫度的影響 。它們在熱的時候，哪怕只是溫熱，也不會顯示出如此的口味口感 。黃瓜熱時雖稍有脆感，但無鮮味，更少爽口；辣椒則就更不能熱食了，因其在熱的溫度中，不但口感不脆不酥，且辣味也有濃烈燥人之感，這樣的口味口感與菜肴質(zhì)量是根本不相符的 。

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【川椒熗黃瓜為什么宜涼食】菜肴在完全涼透以后，所形成和顯示的風味風格就完全不同了 。黃瓜的顏色碧綠，口感鮮脆，香味爽口；辣椒色澤呈紫紅，口感呈酥脆，辣味適中，香辣宜人 。總之，因為菜肴涼透，爽心爽目爽口的感覺更突出 。

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