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炒豆芽加醋好處多

小知識

在有益壽延年功效的食品中，排第一位的就是豆芽 。因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的抗老化功能，能起到有效的排毒作用 。為了使豆芽在烹飪中營養不流失，最好放點醋 。
【炒豆芽加醋好處多】(1)豆芽中富含蛋白質，炒豆芽放醋，能夠使蛋白質更容易、更快溶解，更易被人體吸收 。
(2)醋還能夠很好地去除豆芽中的豆腥味和澀味，同時又能保持豆芽的爽脆和鮮嫩 。
(3)避免維生素c的流失 。因為豆芽里含有的水溶性維生素比較多，特別是維生素C，它一怕熱，二怕堿，還容易被氧化 。所以，在烹調過程中，如果放一些醋，就可使維生素C在酸性環境中不易流失，而且還不易被氧化 。

炒豆芽加醋好處多

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美食城溫馨小提示
豆芽在烹飪時，油鹽不宜過多 。要盡量保持其清淡的口味和爽口的特點，并且下鍋后要急速快炒，才能保存水分及維生素B：和維生素c，口感才r好 。