1-1.5小時 。燉雞時間過長 ， 營養成分會逐漸減少 。雞肉中只有5%-10%的營養物質溶解在湯中 ， 大部分營養物質仍留在雞肉中 ， 1-1.5小時比較合適 ， 既能保證雞肉煮熟 ， 又能保證雞湯的口感和營養 。
燉雞湯的鮮雞買回來后 ， 要在冰箱里放3-4個小時再取出 ， 然后解凍燉湯 ， 這樣做出來的雞湯味道更鮮美 。
【燉雞湯的時間過長營養成分 燉雞肉一般需要多久時間】燉雞湯時 ， 放鹽的時間可以在一定意義上支配雞湯的味道 。長時間煮鹽會與雞肉發生化學反應 。雞肉中的蛋白質被鎖定 ， 湯味清淡 ， 肉也燉不好 。因此 ， 雞湯燉好后 ， 必須放鹽和其他調味品 ， 中間不揭開蓋子 。這樣 ， 雞湯味道更鮮美 。
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