美味可口的干扣面，放上一大勺油辣子，隨后一碗新鮮豆芽湯，像一個小心臟，非常的香，干扣面是一種與眾不同的面點，干扣面的作法，用煮開的豆芽菜，和蒜醬、剁碎的蔥片、雞精、朝天椒、醋、香油、生抽等做為原料，煮開的鮮面條蓋上像雀巢咖啡，隨后油擠壓成型朝天椒飼養，并完全混和 。干扣面變成街道社區上美麗動人的景色 。
干扣面，是渦陽的一種獨具一格口味的面點 。在渦陽，干扣面已不僅僅是一種食品，它大量的是意味著了一個地區的美食文化，一個地區的地區標記 。其特性是麻辣誘口，勁道擋餓 。假如和五香狗肉等食品配搭而食，就更覺味兒厚實 。吃了面再喝上一碗芳香可口的豆芽菜純湯，更覺光彩奪目，過口沒忘記 。
專用工具/原材料
堿面條 (800g) 五香狗肉 (300g)，豆芽菜 (500g)，油辣子
適當，鹽 適當，蒜 適當，味精 適當，生抽 適當，蔥 適當，芝麻油 適當，姜 適當，胡椒粉 適當，白米醋 適當
方式/流程
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先將買回來的豆芽菜洗干凈，沸水煮八分熟 。
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蒜再加鹽、味精、生抽、醋、芝麻油倒成汁 。
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姜蒜切末放盆中，加生抽芝麻油，再加五香狗肉，再加蒜汁，放上八分熟的豆芽菜 。
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剛開始煮面條，立即放到開水里 。煮面條的情況下第一次滾鍋，要扯開蓋子加一次冷水，由于是食用堿，煮的較慢 。
【干扣面的做法】 5/7
另外再煮上一鍋豆芽湯，豆芽菜和鮮面條一樣全是立即放到冷水里煮就可以了，無需加一切調味品 。喜愛雞蛋的能夠在豆芽湯里打個生雞蛋 。
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煮好的豆芽湯撈出一部分豆芽菜，鋪在擺好調味品的碗里 。上邊再放上煮好的鮮面條，隨后，上邊一定得加油辣子 。
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充足拌和以后就可以服用了 。
常見問題
鮮面條一定如果加了堿的鮮面條，才會出現口味，面也不會坨 。