紅燒魚食譜是很家常的家常菜式，我以往也做過不少，味道還好，但不是特別出色，也就是很平常的樣子 。最近又做紅燒魚，想著看看別人家怎么做的，看了好多個菜譜，大多都大同小異，差不了多少 。
【自制紅燒魚塊】看到有些里頭加醋，這次就試了下，我是廣東人，平時做菜不怎么習慣加醋，粵菜里加醋的菜式也比較少，沒北方加得那么平常，但這紅燒魚加過少許米醋以后，味道竟好了許多，原來紅燒魚好吃與更好吃，就差了那么點醋的距離 。看來廚房也有大學問，還是要多看多學 。
我這次選用鯇魚塊來做，因為大條的鯇魚比較少骨，切塊做出來比較入味，而且很好煎，可以兩面煎得香香的 。
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紅燒魚塊的做法小貼士
魚煎香以后，燜的時候稍加多點水，差不多蓋過魚身2/3這樣子，然后慢火燜，魚會燜得比較入味 。