生病要多喝雞湯？怕復發最好吃素？……癌癥患者吃喝五問全國腫瘤防治宣傳周 _健康小知識

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對癌癥患者來說，吃得對、吃得科學合理，才能保持病情平穩，提高治療效果；吃得不對，也許會為腫瘤復發埋下隱患。下面針對癌癥患者經常感到疑惑的一些飲食問題，進行科學解答！

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一問|癌癥患者是不是應該遠離大魚大肉，最好吃素？
魚和肉都可以適量吃。
早期腫瘤營養風險要低很多，若沒有乏力、食欲不振、腹痛腹脹等腫瘤引起的癥狀，體內無瘤狀態，健康合理飲食即可。
食管癌、胃癌、胰腺癌、結直腸癌等消化道腫瘤患者營養不良的風險最大，非消化道腫瘤患者到晚期營養不良的風險增大。如果接受化療，可造成食欲不振，還需要加強營養。《惡性腫瘤患者膳食指導》建議， “惡性腫瘤患者要適當多攝入富含蛋白質的食物” 。
大家嘴里念叨的所謂“大魚大肉” ，其實都是優質蛋白質的良好來源，是推薦癌癥患者食用的食物。

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二問|康復中的癌癥患者是不是要多喝雞湯、羊肉湯等？
葷湯少喝，建議吃湯里的肉！
中國人對湯是情有獨鐘的，各式各樣的老火靚湯充滿了地方特色。熱乎乎的葷湯確實可以驅寒取暖，提供能量。但葷湯的主要成分是水、脂肪及少量的含氮浸出物，營養價值并不高。腫瘤患者本身食欲不佳，葷湯非常容易“占肚子” ，喝完之后吃不下幾口飯菜了，不利于保證營養的均衡攝入。
實際上，葷湯里的肉類經過燉煮后非常軟爛，易于消化和吸收。因此，建議腫瘤患者少喝葷湯，多吃湯里的瘦肉。

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三問|自家腌制的咸魚、臘肉、香腸，癌癥患者想吃就可以吃嗎？
不建議癌癥患者食用咸魚、臘肉、香腸等腌制食物。
咸魚、臘肉、香腸等有著獨特的鮮咸味道，非常誘人，但世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）將中式咸魚、臘肉、香腸等加工肉類列為“Ⅰ類致癌物” ，被定義為“明確可以致癌” ，是最需要防范的一類食物。
以咸魚為例。在咸魚的腌制過程中，高濃度的鹽會和魚肉中的蛋白質發生作用，產生大量的亞硝酸鹽。這些亞硝酸鹽會在胃部的酸性環境中，轉化為具有強烈致癌性的亞硝胺，從而導致健康風險。因此，無論是腫瘤患者還是健康人群，都不建議經常食用。

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四問|逢年過節、好友相聚能不能喝點酒助興？
不建議癌癥患者飲酒。
酒精和煙草都被世界衛生組織國際癌癥研究機構列為“Ⅰ類致癌物” 。 2021年7月，《柳葉刀·腫瘤學》雜志發布了《全球與酒精相關的癌癥負擔報告》。結果顯示， 2020年，全球約有74萬例新發癌癥與飲酒相關。飲酒與舌癌、口腔癌、食管癌、結直腸癌、肝癌、乳腺癌、喉癌的發生都密切相關。
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