吃冰箱里久凍的肉會致癌？冷凍室的肉多久就不能吃了？本文說清( 二 ) _健康小知識

其次除了微生物的影響以外，肉類放在冰箱中，同樣會受到“氧化”作用的影響。肉類中的脂肪、蛋白質以及維生素類物質，都有可能會被氧化，這種氧化變化最直接的表現就是瘦肉由鮮紅色變為褐色，而脂肪則有白色變為淡黃色，食用這種被氧化的肉類產品，當然也會有一定的健康風險。
第三，肉類放入冰箱后，如果過長時間存放，還會出現營養成分的流失。這些成分的流失，一方面是肉類中水分的流失，另一方面肉類中的蛋白質，脂溶性維生素、B族維生素等營養成分，也隨著存放時間的延長，進而出現一定程度的營養流失，這種營養流失不但會影響肉類的口感，也會對肉質的營養豐富程度造成一定的影響。
3類久凍的肉類不宜食用
通過前面的介紹我們可以知道，冰箱冷凍室存放肉類，雖然是一種可以提高保質期的好方法，但切不可把冰箱當成是“保險箱” ，過長時間存放的肉類，吃起來確實也可能會存在一定的健康隱患，值得我們特別注意。如果冰箱中久凍的肉類，如果出現以下3種情況，就千萬不要食用了。

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1、解凍后發黏的肉類
這種情況往往是肉類變質的典型表現。多數情況下可能是因為肉類放入冰箱的時間過晚，或在冷凍過程中，冰箱出現過中途斷電，或人為進行過反復凍融造成肉類孳生微生物造成的。這種情況會在肉類的表面產生黏液樣物質，手接觸肉時會有黏滑的感覺，甚至會出現“拉絲”的情況，對于這類的解凍肉，就不要食用了。
2、發霉的肉類
某些霉菌屬于能夠耐受低溫的嗜冷菌，在零度以下仍然可以繁殖生長，受到這類霉菌污染的肉類，會在肉的表面出現白色或黑色的霉菌菌落，出現發霉問題的肉類，霉菌會分泌毒素造成肉類的污染，當然也是不可食用的。當然對于霉菌的白點和冷凍的霜點，也要學會分辨，霜點在肉類解凍后會消失，而霉菌的白點則會一直存在。
3、干枯及變色的肉
經過長期久凍的肉，水分的過量散失是不可避免的，這種情況就難免會造成肉質口感及營養價值的下降，嚴重的情況下，這種肉食同嚼蠟，也就喪失了食用的價值。而變色的肉類，往往是由于肉質營養成分流失，被氧化或某些細菌孳生所導致的，因此，對于解凍后顏色明顯出現變化的肉類，也是不宜食用的。
肉類放在冷凍室，多久后就不宜食用了呢？
肉類放在冷凍室里冷凍多久后就不宜使用了呢？我們可以首先結合上面的一些情況，識別肉類有沒有出現變質、發霉、干枯、變色等現象，這樣的肉類，不管放置的時間長短，都是不宜食用的。
雖然從相關研究來看，肉類冷凍的保質期可長達12個月，但這種研究是在較為嚴苛的實驗條件下進行的，由于肉類在購買、存放地過程中，沾染微生物的風險比實驗條件大的多，因此，對于存放在冷凍室內的肉類，最好還是盡快食用，最保險的時間是一個月以內吃掉，即使是最長存放時間，盡量也不要超過3個月，同時應該多注意冰箱有無斷電的情況，做好肉類的定期檢查，及時處理，以免變質的肉類污染其他冷凍食材。
冰箱貯肉有講究， 5點注意事項要了解
對于肉類冷凍貯藏這件事，很多朋友可能都覺得稀松平常，但實際上采用正確的方式來進行肉類的冷凍貯藏使用，對于保證肉類的食用安全還是非常重要的。冰箱中的冷凍肉類，應該注意哪些事項呢？我們重點來說5個方面。