吃冰箱里久凍的肉會致癌？冷凍室的肉多久就不能吃了？本文說清( 三 ) _健康小知識

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首先，在挑選肉類的時候，一定要選真正新鮮的合格的肉類。新鮮肉類，顏色一般呈紅色有光澤，脂肪結拜，手指碰觸不粘手，指壓后凹陷處很快就能很快回彈。這樣的肉類冷凍貯存后，保質期會相對更長久。
其次，肉類冷凍貯存，不宜大塊冷凍。一方面大塊肉可能會出現“凍不透”的情況而在內部出現腐壞，另一方面，把肉類分割成每次用量的大小存放，也更便于使用，避免肉類反復凍融帶來的變質風險。
第三，肉類買回在切塊貯存時，千萬不要用水沖洗，如果直接切塊存放，如果沾有污物或凝血等，可以用廚房用紙擦去，水沖洗肉類沾染更多的水，會影響的保質期。整理好的肉塊，應放入保鮮袋中再放入冷凍室，避免和其他食物相互“串味”或污染，在剛放入冷凍室時，不要將塑料袋扎口，肉冷凍變硬后，在把袋口扎緊為宜。
第四，在放置肉類至冷凍室時，一定要按先后順序存放，使用時也按先存先取的原則食用，能夠盡量避免肉類冷凍過久，無法食用而造成不必要的浪費。解凍后肉類應盡快食用，擺滿反復放入冷凍室內，這樣會加大肉類變質的風險。
第五，肉類解凍的方法也有講究，最好的辦法是自然解凍，可以將帶保鮮袋的肉類提前放入冰箱冷藏室，在冷藏室內慢慢解凍后，并盡快食用。快速解凍的方法是放入涼水中，但通常會有一定的肉汁流失到水中，造成一定的養分流失。
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