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黃曲霉|中國癌癥高發，是蠔油惹的禍？提醒：這4種調味品，可以放心食用( 二 )

黃曲霉致癌物谷氨酸鈉


2、內膽破損的電飯煲
電飯煲鋁制內膽若直接和米飯接觸 ， 會糊鍋和造成鋁離子溶出 ， 影響米飯的味道以及人體的健康 ， 若內膽涂層若掉落 ， 建議換個新的電飯煲 。
3、摞著放的餐具
摞著放的餐具上殘留的水漬等是菌落繁殖的良好條件 ， 可能會滋生大腸桿菌、沙門氏菌、黃曲霉素等病菌霉菌 ， 建立把餐具立起來放 ， 充分瀝干水分 。

四、容易致癌的做飯習慣有哪些？
在日常烹飪中 ， 我們還需注意避免以下容易致癌的做飯習慣：
1、油冒煙才炒菜
油溫過高會產生丙烯酰胺（2類致癌物）等有害物質 ， 長期食用有可能增加患癌風險 ， 建議使用中小火 ， 控制油溫 ， 盡量避免爆炒 。
2、炒菜不開抽油煙機
油煙中含有多種有害物質 ， 如多環芳烴、甲醛等 ， 長時間吸入可能導致呼吸道疾病甚至癌癥 ， 烹飪時應當提前開啟抽油煙機 ， 及時排出油煙 。
3、反復用油
用過的油中可能會產生 ， 苯并芘等1類致癌物 ， 長期食用可能會患癌風險 ， 在做菜的過程中應盡量避免反復使用油 ， 確保食用油質量 。

我們要關注健康的生活方式和飲食習慣 ， 為自己和家人創造一個更健康、安全的生活環境 。
參考文獻
[1
《開展飲食教育 促進健康成長》.人民日報.2023-02-14
[2
《減少廚房油煙 ， 守住“烹飪呼吸安全線”》.中國婦女報.2022-08-24
[3
《警惕來自廚房的有毒有害物質》.中國消費者報.2010-01-25
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