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水是我們的生命之源 ， 人在沒食物但有水的情況下 ， 還能生存幾周的時間 ， 而若是在缺水、缺食物的情況下 ， 能存活的時間可能只有幾天 。
說起“水” ， 不知你是否聽過“千滾水”、“隔夜水”這些可能會致癌的傳言 。
隔夜水、千滾水真如傳言那般喝了會致癌嗎？今天我們就一起來探究一下 。
?一、隔夜水、千滾水致癌嗎？深圳疾控中心的實驗告訴你真相
為了測量千滾水和隔夜水是否有安全隱患 ， 深圳疾控中心的研究人員專門進行了實驗 。 研究人員把從超市購買的瓶裝水分成5組 ， 分別為不燒、燒開1次、燒開5次、燒開20次以及燒開20次后再靜置24小時 ， 而后分別取樣用重氮偶合分光光度法測定亞硝酸鹽含量 。
?通過測量發現 ， 這五種水都符合飲用的標準 。 其中 ， 前4組水內甚至沒有測量出亞硝酸鹽的含量 ， 而燒開20次后再放置了24小時的水內亞硝酸鹽含量為0.002mg/L ， 相較于國家規定的限定標準<1mg/L有較大的差距 。
?簡單來說 ， 不論是千滾水還是隔夜水 ， 其內里的亞硝酸鹽含量值都十分有限 ， 與國家標準之間相差甚遠 ， 飲用后一般不會給健康帶來隱患 。
但日常生活中還是建議喝新鮮的水 ， 畢竟水放置時間過久可能會有微生物、灰塵污染 ， 飲用后可能會帶來一些不好的影響 。
?二、真正致癌的可能是這種“水”
生活中 ， 我們真正需要注意的應該是這種“水” ， 長期飲用有增加身體的患癌風險的可能 。
世衛組織下屬的國際癌癥研究機構IARC發布報告稱 ， 飲用65℃以上的熱飲 ， 可能會增加食道癌的發生風險 。 專家表示 ， 日常要減少攝入65℃的飲品 ， 當發現身體有吞咽困難、燒心、持續消化不良等癥狀時 ， 要及時就醫進行檢查 。
北京大學公共衛生學院的研究人員曾對我國45萬余名成年人進行了中位9.2年的隨訪 ， 隨訪過程中有1731名受試者確診為食管癌 。 通過分析后發現 ， 有吸煙飲酒習慣且經常喝超過65℃熱茶的人群 ， 其食管癌發生風險較其他樣本上升5倍 。
?無獨有偶 ， 中科院廣州生物醫藥與健康研究院的研究人員也在《英國癌癥雜志》上發表過一項相關研究 。 研究人員發現 ， 食管鱗癌患者細胞內的TRPV2在受熱刺激時表達明顯上調 ， 這說明TRPV2對于熱應激響應敏感 ， 這可能是誘發食管癌的重要原因之一 。
?隨后研究人員分別在體外細胞、小鼠體內進行了實驗 ， 分別在54℃環境下 ， 對食管鱗癌細胞進行刺激 。 在體外實驗上發現 ， 熱應激會促進癌細胞出現增殖、侵襲 ， 而在小鼠實驗上也發現其會促進癌癥的發生與轉移 。 該研究證實了54℃的溫度會對食管產生致癌的效果 ， 可能遠低于之前研究里的65℃ 。
以上的研究提醒我們 ， 想要預防食管癌發生 ， 一定要注意控制攝入食物的溫度 ， 燙嘴的食物最好不要吃 ， 吃東西要以溫的為主 。
?三、這3種喝水的壞習慣 ， 趕緊改掉
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