五香黃豆是一道簡單的下酒菜,也可以做為小零食食用,今天我們來教大家如何炸又酥又脆的黃豆
五香黃豆
原料：黃豆500克，鹽6克，大料15克，花椒5克，桂皮5克，茴香5克，甘草粉少許 。

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【五香黃豆的做法】五香黃豆的做法
1、將黃豆清洗干凈 。
2、放入架在火上的鍋內，加水浸沒，旺火煮開，加入鹽、大料、花椒、桂皮、茴香，再燒開后改用小火煮至豆酥 。
3、再用旺火燒，收干鹵汁，撈出 。
4、另用鍋架在火上，將煮酥的黃豆放入，用小火翻炒約30分鐘后，投入甘草粉，使之沾勻，直到豆汁焙干，即可取出食用 。
選購技巧
1:看豆粒 。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍 。
2:觀色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆 。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆 。v
3:看水分 。折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽 。
美食特色
綿軟可口，五香味濃 。
健康飲食網小提示
茄子和黃豆能一起吃:茄子有保護血管、防止出血的作用，其所含維生素P，可降低毛細血管的脆性和滲透性 。黃豆有益氣養血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養素，可通氣、順腸，潤燥消腫，平衡營養
香菜和黃豆能一起吃:增強免疫力，防病抗病，強身壯體，補虛、止腸血的功效

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