煎燒丸手
原料：去皮豬肉150g，植物油100g，黃醬10g，雞蛋25g，濕淀粉25g，醬油15g，料酒15g，高湯250g，蔥末、姜末、鹽少許 。

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煎燒丸手的做法
1、選肥瘦豬肉各半，剁成肉泥 。
2、然后把雞蛋、黃醬、蔥末、姜末、鹽和濕淀粉(15g)拌入肉泥，用力攪勻 。
3、取植物油100g做煎油，旺火燒熱后 。
4、把拌好的肉泥擠成圓形肉丸，放入煎鍋，用小勺把肉丸壓成扁形，下部斕成金黃色時，倒去余油 。
5、把肉丸翻過來再煎，上、下兩面顏色一樣后，即應改用文火烤 。
6、用文火烤時，先加入料酒，跟著放入高湯 。
【煎燒丸手的做法】7、最好再加些蔥、姜，烤到湯汁剩少許之二的時候，勾入濕淀粉(10g)，待淀粉變色即成 。
tips
沒有高湯也可以用白開水替代
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