【安慶五香牛肉脯的做法】安慶五香牛肉脯
原料：牛肉5千克，精鹽300克，醬油250克，亞硝酸鈉1克，鮮姜15克，味精10克，大茴香10克 。
安慶五香牛肉脯的做法
1、選用符合要求的新鮮牛肉，以黃牛肉作為加工原料為好 。
2、選好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干凈，瀝去水，切成重量為300~400克的長方塊 。
3、精鹽均勻地摻入牛肉塊里，腌制24小時，夏季腌制12小時即可 。腌制過程翻缸2~3次，以便腌勻腌透 。
4、醬油、鮮姜、大茴香、亞硝酸鈉等放入鍋中，加水，以浸沒牛肉塊為好，再加入腌好的牛肉塊 。
5、旺火燒沸，再用文火燜煨，煮制3小時左右，待牛肉塊熟透，即可 。
6、煮好的牛肉塊出鍋，瀝去水分 。
7、瀝去水的牛肉塊，食用時再切成薄片，即為成品 。
特點：色澤棗紅，光亮油潤，鮮艷悅目，肉質細嫩，爽口不膩，不腥不膻，微咸適口，五香味濃，下酒佳肴，野餐美食 。
健康飲食網小提示
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關鍵詞:牛肉牛肉干牛肉食譜
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