作為自己最喜歡的月餅之一，必須不斷改良配方啊 。
【酥皮鮮肉榨菜月餅的做法】首先得說的是——皮更薄了！也就是說，這樣可以減少外皮的熱量，對于要減肥的人來說太重要了好么？
第二，豬肉從原來的2分肥8分瘦變成了1分肥，9分瘦，榨菜相應增加了，這又大大降低了熱量 。
第三，一如既往的不需要往里加太多調味品，只有簡簡單單的鹽，少許白糖，黃酒，生抽 。
還有，很多人問我蛋黃酥怎么做的，我也一塊兒說了吧，外皮用的一樣的配方，里面的餡料是25克加蛋黃 。
還有人最近問我，酥皮月餅里的豬油能不能用其他油脂代替，可以！
但是開酥效果豬油最好，黃油次之，植物油最差 。不建議買什么網上的起酥油，起酥油含有大量的反式脂肪酸，食用之后對人體沒有任何好處 。當然，大部分的烘焙店，炸雞店用的都是起酥油，效果好，價格還低，外觀也是白色，乍一看還跟豬油差不多 。不過，識字的請一定多看字 。
另外廣式月餅年年不變，外皮的配方永遠一樣，建議別輕易改動，里面的餡料隨意，只是一定要炒干，不然烤的時候容易裂開 。
酥皮鮮肉榨菜月餅
配方——（16個）
水油皮：中筋面粉150克、豬油55克、水55克、糖粉30克
油酥：低筋面粉120克、豬油60克
餡料：前腿肉320克、榨菜絲320克、鹽適量、生抽少許、白糖少許、黃酒適量
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健康飲食網小提示
榨菜和黃豆芽能一起吃:兩者同食可美膚及增強免疫力，還可抗癌
關鍵詞:榨菜月餅食譜月餅
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