黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇 ， 防止血管硬化 ， 預防心血管疾病 ， 保護心臟 。豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽 ， 是一種營養豐富的蔬菜 。
煮五香黃豆
材料：黃豆500克 ， 花椒、大料、鹽、辣椒、姜各少許 。
煮五香黃豆的做法
1.將黃豆挑洗干凈放入鍋內 。
2．鍋內加入花椒、大料、鹽、辣椒、姜及適量水 ， 煮熟 ， 收湯裝碗即成 。
【煮五香黃豆的做法】

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選購技巧
1、取一粒生大豆用牙齒咬 ， 發聲清脆或碎粒的 ， 說明大豆干燥 ， 質量佳；反之 ， 如果很軟 ， 則說明大豆受潮了 。
2、拿一小把豆芽用開水燙一下 ， 用鼻子聞一聞 ， 如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑 ， 不可食用 。
3、折斷豆芽稈的斷面 ， 看是否有水分冒出 ， 無水分冒出的是自然培育的豆芽 ， 有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽 。
健康飲食網小提示
茄子和黃豆能一起吃:茄子有保護血管、防止出血的作用 ， 其所含維生素P ， 可降低毛細血管的脆性和滲透性 。黃豆有益氣養血、健脾的作用 ， 含有豐富的人體所需的營養素 ， 可通氣、順腸 ， 潤燥消腫 ， 平衡營養
香菜和黃豆能一起吃:增強免疫力 ， 防病抗病 ， 強身壯體 ， 補虛、止腸血的功效

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