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牛肉嫩的秘訣是什么

生活經驗牛肉

牛肉是餐桌上常見的一道菜，因其豐富的營養而受到很多人的喜愛 。尤其是家里有孩子的人，要多吃牛肉，補鈣 。那么嫩牛肉的秘訣是什么呢？

牛肉嫩的秘訣是什么

文章插圖
選擇牛肉部位 。一般來說，牛里脊是最嫩的部位，牛腩筋膜多，所以炒牛肉一定要牛里脊 。
【牛肉嫩的秘訣是什么】選好的牛肉要用刀去除筋膜，即牛肉中的白色筋膜，用刀去除，否則炒好的牛肉很容易咬 。
水平紋理切割，切牛肉非常精致，水平紋理切割，這樣你就可以切斷牛肉中的長纖維，炸牛肉容易咀嚼，也更容易品嘗 。
腌制牛肉，用蛋清、淀粉、醬油腌制半小時 。
腌制牛肉時，加入一點原味酸奶，攪拌均勻，腌制半小時 。酸奶中含有酶，可以分解牛肉中的彈性蛋白，使牛肉味道更好 。
榨木瓜汁腌制牛肉 。木瓜含有木瓜蛋白酶，可以分解牛肉蛋白，使牛肉變嫩 。
以上都是關于牛肉嫩的秘訣 。