文章插圖
1、主料：羊肉3斤、面粉400克、純凈水290克、鹽適量、橘子皮少量、蘿卜一根 。
2、輔料：生姜適量、大蔥適量、花椒粒適量、食用油適量、小蔥適量、香菜適量 。
【肉泡饃制作方法】3、做法：
（1）準(zhǔn)備食材，具體用多少根據(jù)自家人數(shù)調(diào)整 。
（2）羊肉洗干凈切塊 。
（3）冷水下鍋焯水，加少量花椒粒，生姜，大蔥 。
（4）煮沸舀出浮沫 。
（5）再撈出用溫水沖洗干凈 。
（6）放入燉湯的鍋中 ， 水可以提前燒好，再次加入生姜，花椒 ， 大蔥，橘子皮 。煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉即可 。
（7）燉湯的時(shí)候烙餅，面粉稱重加2克食用鹽 。
（8）邊用筷子攪拌邊慢慢加水 。
（9）攪拌成絮狀揉幾下，面團(tuán)是偏軟一點(diǎn)的 。
（10）大概揉幾下即可，取出放在案板上 。
（11）根據(jù)鍋的大小分塊 。
（12）再整圓松弛10分鐘 ， 取一個(gè)搟開(kāi) 。
（13）抹少量食用油 。
（14）卷起來(lái)，再壓扁 。
（15）最后搟開(kāi)越薄越好，搟的時(shí)候就預(yù)熱烙餅的鍋 。
（16）放入提前預(yù)熱好的鍋中 。
（17）烙至上色，起鼓包的狀態(tài)翻面，很薄很好熟，一面大概一分鐘左右即可 。烙好放入盆中蓋蓋子燜一會(huì) 。
（18）蘿卜切大塊，我個(gè)人喜歡切塊 。
（19）放入變白的羊肉湯鍋中燉熟即可 。
（20）香菜小蔥切好備用 。
（21）蘿卜熟透加入適量的鹽調(diào)好味，餅子切好放入碗中 。
（22）澆上熱湯，熱熱乎乎的羊肉泡饃做好啦 。

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