土豆燒排骨的做法 _生活百科

菜系及功效：家常菜譜
【土豆燒排骨的做法】土豆燒排骨
原料：豬排骨400克、土豆500克、郫縣紅油豆瓣醬2大匙（30m1）、醬油1大匙（15m1）、醋適量、料酒1大匙（15m1）、姜末15克、大蒜30克、茴香料15克、花椒20粒、糖1小匙（5g）、鹽適量（紅油豆瓣味道比較重，放鹽之前應當嘗味）、雞精適量、油、小蔥5克、清水。
土豆燒排骨的做法
1、將剁成小塊的豬排骨用溫水清洗，洗去血沫，用沸水煮3-5分鐘，起過用冷水再沖洗一次；土豆切成小塊熱水過一下。
2、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、花椒、茴香料、適量白糖（或者冰糖）、適量醬油和醋翻炒，這里要注意，火不要太大，以免炒糊。炒出香味后倒入排骨翻炒1-2分鐘。

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3、下土豆，翻炒1-2分鐘。然后就倒入：姜末、料酒、清水炒幾下，蓋上鍋蓋煮了。
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