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蛋黃魚卷的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
蛋黃魚卷
原料：鮮魚肉：300克，熟雞蛋黃3個，蛋黃液3個，熟雞 。肉60克，蔥頭20克，南葬20克，面包粉100克，面粉50克，料酒15克，姜米5克，味精3克，花生油500克(實用120克)，精鹽、生菜、紫菜頭各適量 。
蛋黃魚卷的做法
①將凈魚肉均勻地片成12片薄片 。將熟雞蛋碾碎 。熟雞肉、蔥頭、南莽均切成碎米狀 。
②將炒勺上火，放入底油，下入姜米、料酒、熟雞蛋黃、雞肉、蔥頭、南莽炒成餡，加入精鹽、味精拌勻 。
③魚片平放，餡分勻放入，卷成卷，裹上面粉，蘸勻蛋黃液，再滾勻面包粉將魚卷逐個放入溫油中炸透，呈淺金黃色，撈出碼放盤中，用生菜、紫菜頭點綴即可 。

蛋黃魚卷的做法

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蛋黃魚卷的做法

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特點：此菜呈淺金黃色，質地外酥里嫩，味道鮮香爽口，為佐酒佳肴 。
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蛋黃和牛奶能一起吃:蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營養
【蛋黃魚卷的做法】牛奶和蛋黃能一起吃:蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營養 。經常吃蛋黃對強壯身體、促進發育、增強大腦的記憶功能等皆有益處 。