菜系及功能:家常菜譜
【香菇燉鳳爪的做法】香菇燉鳳爪
原料:雞爪10只，干香菇5個，荸薺5個，火腿50克 。
調料:蔥、姜、鹽、料酒、白糖、淡色醬油均適量 。
香菇燉鳳爪的做法
1.將雞腳斬去爪尖，洗凈，放人沸水鍋內煮會兒，撈出，撕去黃皮待用；干香菇用溫水浸軟，去蒂，洗凈，待用；荸薺去皮，洗凈，切成片；火腿切成片 。
2.鍋內加適量的清水燒開，放下雞腳、荸薺、火腿、蔥、姜、料酒和淡色醬油，用大火燒開，再轉小火慢煮2小時，放下香菇和白糖再煮15分鐘，取出蔥、姜不要，加鹽調味即成 。
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