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新春減肥從飲食搭配開始

生活百科

春節過后，很多美眉發現自己胖了一圈，這也難怪，誰都知道春節里最重要的內容莫過于吃，好吃的吃多了，自然會長胖 。某三甲醫院營養科的醫生告訴采訪人員，過個春節，胖個兩三斤很正常，每次春節過后，都有人專門到營養科來請教怎樣通過飲食搭配瘦身減肥 。那么，究竟怎樣搭配飲食，可以達到輕松瘦身的目的呢？本報采訪人員專訪了中山大學附屬第一醫院營養科副主任醫師葉艷彬以及其他幾位營養方面的專家，請他們來給我們搭配新春營養瘦身餐 。
飲食搭配總原則
葉艷彬醫生強調，很多人以為減肥，只要吃得少就會瘦，其實，營養界推崇的做法是 。如果吃對了，即使吃得較多，也不會胖，反而還會瘦 。所以，想用飲食搭配瘦身的人，第一步就是選對吃什么 。葉艷彬醫生說，眾所周知，要想減肥，應該不吃高熱量的食物，吃高纖維的食物；要用白肉代替紅肉；要用低脂或無糖牛奶（或酸奶）代替全脂牛奶（或酸奶）；要用苦咖啡代替飲料；要用燕麥片代替早點；要用橄欖油代替花生油，等等，這些常識都是大家耳熟能詳的 。但是，具體怎么吃，不少人還存在著誤區，所以接下來就具體說說這些具有“減肥”效果的食品該怎么吃，才能真正讓你達到減肥的目的 。
果汁
很多人以為，既然水果和蔬菜都是高纖維的食物，所以吃水果和吃蔬菜是一樣的，因此早上起來就喝一大杯果汁 。其實這樣的減肥效果并不好，而是應該把果汁和蔬菜汁混在一起喝 。果汁里的果糖，可以快速被肌體吸收，滿足肌體對血、氧的需求；而蔬菜汁里富含的其他營養，可以進一步加快腸胃的蠕動，促進新城代謝 。所以，將果汁和蔬菜汁混合在一起喝減肥效果最好 。
另外，打汁之后剩下的渣子也不要扔掉，里面富含非常豐富的粗纖維，粗纖維不被腸道吸收，但讓人容易有飽腹感，以此減少對其它食物的攝取 。此外，粗纖維對于排宿便亦有一定的作用 。
豆漿
有的人覺得，豆漿有營養，果汁也有營養，那就一起打著喝吧 。這樣并不正確，因為果汁里的維生素Ｃ加熱之后就會流失，而豆漿一定要完全煮開了才能喝，所以如果把兩種放在一起打，就會破壞果汁的營養 。當然，可以分別打好汁，等到豆漿不那么熱的時候，將果汁兌入，這樣喝也有利于減肥 。豆漿和果汁在減肥上最經典的一款搭配是豆漿加菠蘿汁，豆漿可以加速新陳代謝，菠蘿汁可以抑制脂肪的吸收，所以在早餐前和晚餐前各喝一杯，就能起到減肥效果 。
蔬菜
根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素Ｂ、Ｃ與胡蘿卜素就越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等 。這類蔬菜富含維生素Ｃ、胡蘿卜素及多種無機鹽等，營養價值較高 。所以，在攝入同等熱量的情況下，吃深色蔬菜好過吃淺色蔬菜 。
豆渣
打完豆漿，很多人就把豆渣給扔了，其實，豆渣是一款絕佳的減肥食品 。豆渣富含豐富的蛋白質和粗纖維，蛋白質可以補充人體所需，粗纖維不被腸胃吸收，熱量等于零，還能促進新陳代謝，加強腸胃功能，所以，打完豆漿，把豆渣稍微炒一炒，調調味，就是一道減肥佳肴 。
土豆
有人說吃土豆減肥，的確，１００克土豆和１００克大米飯比起來，土豆熱量更低，但是同樣有飽腹感 ?？墒峭炼故呛芪偷囊环N食品，如果是炒著吃就不適合減肥；最好是蒸煮著吃 。有一個很美味的土豆減肥菜肴，就是用生菜葉子包土豆，里面再放一點醬料，吃起來味道很好，熱量又低，生菜的粗纖維又能促進消化，即使吃到八分飽，也不會有多少熱量 。所以，減肥并不一定要餓肚子 。
Ｔｉｐｓ
早餐：
Ａ、低脂酸奶、蔬果汁
【新春減肥從飲食搭配開始】Ｂ、燕麥面包、咸面包、燕麥饅頭
Ｃ、水果
自由搭配：Ａ＋Ｂ＋Ｃ（任選一份）
午餐：
Ａ
Ｂ、什錦菜
Ｃ（二兩以內）
自由搭配：Ａ＋Ｂ＋Ｃ（任選一份）
晚餐：
Ａ
Ｂ、什錦菜
Ｃ、雞蛋、番薯、土豆
自由搭配：Ａ＋Ｂ＋Ｃ（任選一份）
吃肉
減肥里還有一個誤區就是就是認為減肥不能吃肉，其實一點肉不吃不僅不利于減肥，而且對身體健康也有損害 。只要每天吃肉不超過二兩，也就是１００克，就不會影響減肥的效果 。當然，魚肉是最好的選擇 。
米飯
現在大家都知道，粗糧比細糧好，但是怎么吃呢？一個比較簡單的辦法就是，將黑米、小米、紅麥、燕麥等粗糧任選一種，混在大米里一起煮飯，煮出來的飯既營養全面，又有豐富的粗纖維 。
老火湯
如果說廣州人減肥有什么要特別注意的地方，那就是老火湯的問題了 。廣州人喜歡喝湯，甚至是頓頓有湯 。但老火湯有很多的油脂，不利于減肥，每周喝一兩次就足夠了 。其他時間如果想喝湯，可以喝一些滾湯，比如雞蛋番茄湯、海帶綠豆湯 。
水果
廣東人還喜歡在飯后吃點水果，其實飯后吃水果容易促進糖分吸收，造成發胖 。所以，最好是飯后一個小時再吃水果，這時就沒有什么問題了 。
晚飯
在坊間流行這樣一種減肥法 。而營養師說，算一算就會知道，從中午進餐之后一直到第二天早上，有接近２０個小時的時間，如果腸胃都沒有東西，久而久之就會損害腸胃健康 。所以，晚上一定要吃東西，但可以不吃主食或吃少點主食，多吃蔬菜和適當的薯類、玉米、水果等代替 。因為晚上是膽固醇合成的高峰期，所以晚上吃到六七分飽就可以了 。
營養師還建議，減肥以一周減一到兩斤為佳，不能太快，否則減掉的只是水分，不是脂肪 。建議減肥者買一個可以測量脂肪比重的體重秤，這樣可以了解減肥的情況 。目前很多大商場里都有可以測量脂肪比重的體重秤賣 。