西紅柿和雞蛋滿足人體對各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用 一般人群均可食用 。適宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用；急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用 。
番茄炒雞蛋是一道非常普通,也是非常有營養的一道菜 。番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效 。而且番茄中就含有豐富的抗氧化劑 。
番茄炒雞蛋
材料：番茄200克、雞蛋2個 。
調料：植物油、白糖、鹽 。
番茄炒雞蛋的做法
1、將番茄洗凈后用沸水燙一下，去皮，切塊 。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪拌均勻 。
3、炒鍋中放植物油燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟，盛出 。
4、炒鍋中再放植物油燒熱，下番茄塊翻炒 。
5、然后放鹽、白糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可 。

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食材選購技巧
1、看著色 。在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由于西紅柿病害造成的，味道和營養均很差 。
2、淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿卜素，不含番茄紅素 。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅 。
健康飲食網小提示
【番茄炒雞蛋的做法】黃花菜和豬肉或雞蛋能一起吃:給人體提供豐富的營養成分，治療多種疾病
西紅柿和雞蛋能一起吃:滿足人體對各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

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