香鍋鹵味的制作步驟，全家都能吃得很開心 _健康小知識

連續煮了好幾天的清淡飯菜之后，老公終于受不了了，硬是拉著全家一起出去，說要改善下伙食，結果他帶我們去的是一家冒菜店。
冒菜的味道不錯，因為同行的還有小孩子，所以我們就沒有點辣的，吃起來雖然依然是清淡的，但好歹湯底還是挺有味道的，因此大家也都很滿足。
看到全家這么喜歡吃這種大香鍋，我就萌生了自己做的想法，畢竟自己做的還是比較干凈的。剛好家里有前幾天購買的雞爪、雞腿等食材，就想到可以拿這些來做。自己做的料一定很足，相信全家都能吃得很開心。
我算是一個不合格的煮婦，只會煮些家常小菜，像這種香鍋，以前更是沒有做過，所以這一次算是一次大膽的嘗試，跟著步驟來挑戰下自己。

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香鍋鹵味的制作步驟
1、準備好所需要的食材清單：主料：雞爪與雞腿各適量、白菜、金針菇、豆腐泡。配料：香菜、蔥、小紅辣椒、料酒、生抽、老抽、食用油、鹵味包、姜、檸檬
因為家里就只有這些食材，沒有再去額外購買，所以就現有的來制作了。如果大家要做的話，可以去買多一些的材料來，這樣會更好吃一些。

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2、先用剪刀將雞爪的爪子一一剪掉，然后清洗干凈，裝碗備用。
雞爪的挑選也是很有講究的，一定選像這樣色澤白亮的，如果雞爪上面留有黃色殘留物，那一定不要選，一般來說那是不新鮮的。

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3、因為家里購買的雞腿比較大，所以在清洗干凈后，要用到在雞腿上面切幾刀，這樣煮起來才會更入味，更容易煮熟。

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4、準備一個大鍋，倒入些許清水，待水沸騰后，倒入雞爪跟雞腿，焯水兩三分鐘，待表面泡沫浮起時，再將雞爪與雞腿撈出。
在這里大家也可以再清洗下雞爪跟雞腿，可以去除下其表面殘留的泡沫跟血渣。

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5、重新起鍋裝水，往鍋中倒入一兩片檸檬、料酒兩勺、姜片適量、蔥段幾截、生抽、老抽各適量、鹽少許、食用油少許。待水燒開后，倒入雞爪、雞腿，大火煮幾分鐘后轉小火，蓋上蓋子，繼續煮大約半個小時。
煮的過程中，會不斷有泡沫浮在表面，介意的可以將其撈起來，因為這鍋主要是為了去腥、調色跟煮熟，湯底后面是要倒掉的，所以有泡沫沒關系。

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6、半個小時后，打開蓋子，已經有一股香味飄出了，這時可以看到鍋中的雞腿肉都有點往外翻出了，表示已經快熟了。將雞腿與雞爪撈出，瀝干水，裝碗備用，鍋中的水連同其他配料都是不要的，可以直接倒掉。

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【香鍋鹵味的制作步驟，全家都能吃得很開心】7、另起一鍋，倒入鹵料包、清水、小紅辣椒、蔥姜蒜、食用油、鹽等調料，繼續煮沸，然后倒入瀝干水的雞爪跟雞腿，中火燉15分鐘。