【爆炒魚片氽水的竅門】1、主料：草魚片500g 。
2、輔料：油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量、淀粉適量、郫縣豆瓣適量、麻辣香鍋底料適量 。
3、草魚背部的厚肉切片，加入鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻，腌制20分鐘 。
4、香芹和胡蘿卜洗凈切絲 。
5、香芹和胡蘿卜如沸水燙一下撈出瀝干水分備用 。
6、魚片入沸水燙熟，撈出瀝干水分備用 。
7、鍋內放油，放入蔥姜蒜炒香 。
8、放入郫縣豆瓣和麻辣香鍋底料炒香 。
9、放入香芹和胡蘿卜略炒 。
10、放入魚片輕快翻炒均勻即可 。