自制酸奶真的比外面購買的更健康嗎，事實并非你想的那樣 _健康小知識

現在人們都比較注重健康飲食的理念，所以說都很喜歡在家里自制一些美食，并且認為自己在家里做出來的食物肯定比外面要健康和衛生，而且最重要的是還可以省錢。就拿酸奶來說吧，在外面購買的酸奶，里面加入了很多的糖分，甚至還有一些食品添加劑，而如果自己在家里制作的話就可以避免這些成分，看起來似乎是更加健康了，但事實上自制酸奶真的比市面上購買的酸奶更加的安全健康嗎？

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事實并非你想的那樣，經過正規廠家出產的酸奶，都是在無菌的狀態下發酵乳酸菌的，而這種條件在一般家庭里根本就無法實現。一般情況下，如果你在家里自己制作酸奶的話，其實就是在牛奶當中進行接種乳酸菌。在乳酸菌發酵的過程當中，溫度需要保持42~45℃之間，這個溫度是很難進行精確控制的，所以說在發射的過程當中就很有可能因為溫度控制不當而導致出現一些問題，并且還甚至會滋生大量的細菌，反而會帶來一些衛生的隱患。

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并且需要菌種才能夠讓酸奶真正的成型，有一些人可能會選擇將自己原先喝剩下的酸奶作為菌種來進行接種，雖然說這樣做也的確可以達到讓酸奶層層的效果，但是卻存在著一定的衛生隱患，并且在進行酸奶制作的過程當中，應該是在無菌的條件下完成，但是我們的家里卻根本就達不到這樣的條件，所以說在進行接種的過程當中很容易就會被細菌污染，甚至還會出現種種變異，不但影響了味道和口感，最重要的是可能會影響身體的健康。

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若是想要自己在家里發酵酸奶，那么就需要相對來說比較專業的儀器在網上也是可以買到的，而且最重要的是要注意給一次進行消毒，避免細菌的滋生。
制作酸奶時所使用的牛奶決定著酸奶的質量，所以說在選擇原材料的時候一定要非常的謹慎，最好是選擇經過滅菌處理過的牛奶。

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菌粉也是非常重要的一環，一般的菌粉在網上也能夠購買，在剛剛開始做的時候不要去挑選那些，還有這種特別多的，因為第1次做的時候，通常都不會發酵特別成功，再加上在家里根本就沒有無酒的環境，所以說可能就會導致菌種變異，所以說還是選擇單一的菌粉比較健康。

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