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如果獎金2萬，一整個夏天只允許你吃它，你能成功拿到獎金嗎？

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如果獎金2萬 ， 一整個夏天 ， 只允許你吃它 ， 你能成功拿到獎金嗎？今天 ， 介紹一款全國人們通吃的夏季消暑風味食品——涼粉 。 涼粉 ， 中國傳統名吃 。 按制作原料分類 ， 有綠豆涼粉、紅薯涼粉、豌豆涼粉、蕎麥涼粉等 。 按烹制手法 ， 有炒涼粉、砂鍋涼粉、煮涼粉、鹵汁涼粉等 。 按照地方特色來分 ， 有川西翡翠米涼粉、川北涼粉、青島海涼粉等 。 所以說 ， 如果一個夏天天天吃涼粉 ， 每天可以吃到不同口味 ， 你也可能不會膩 ， 拿到這兩萬獎金當然不在話下 。 今天就介紹成都的砂鍋米涼粉 ， 簡單好學 ， 味道濃郁、香氣撲鼻、很下飯 。
砂鍋米涼粉
如果獎金2萬，一整個夏天只允許你吃它，你能成功拿到獎金嗎？
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By尾巴的廚房
配料：
米涼粉500克、豬肉餡100克、菜籽油25克、郫縣豆瓣醬20克、泡辣椒10克、辣椒粉5克、精鹽5克、醬油20克、芹菜莖50克、蒜苗5克、水淀粉15克、高湯500克
烹飪步驟：
1.米涼粉切成2.5cm見方的大顆 ， 放入沸水鍋中加入精鹽、醬油（5g）煮開后 ， 小火煮10鐘 ， 以去除堿味及讓涼粉熱過心 。
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2.另起油鍋 ， 下豬肉餡炒散 ， 下醬油（5g）上色 。
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3.炒至肉餡酥脆時瀝油撈出 。
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4.芹菜、蒜苗切成細花 ， 郫縣豆瓣、泡紅辣椒剁碎備用 。
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5.用炒臊子時剩下的油炒香郫縣豆瓣和泡椒末 ， 下辣椒粉炒出紅油 ， 加入高湯 ， 將預熱的米涼粉撈出 ， 下入湯中 ， 加醬油（10g）調味 ， 大火燒開 。
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6.燒至湯汁較少時 ， 勾芡 ， 然后下芹菜花和一半的蒜苗花炒勻 。
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7.將米涼粉盛入預熱過的砂鍋 ， 撒上蒜苗花和脆臊即可 。
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烹飪小貼士：
【如果獎金2萬，一整個夏天只允許你吃它，你能成功拿到獎金嗎？】1、成都地區的涼粉分三種：白涼粉、黃涼粉和米涼粉 。 黃涼粉是植物淀粉做的 ， 米涼粉是米做的 。 2、米涼粉雖然叫涼粉 ， 在成都卻基本上都是吃熱的 。 通常將米涼粉煮熱 ， 盛入碗中加入各種醬汁即可食用 。 3、另一種吃法被稱為“篤涼粉” ， 即是將米涼粉放入鍋中 ， 加各種調味料燒制 ， 或用米涼粉來燒魚、燒牛肉等 。 4、砂鍋米涼粉是比較常見的做法 ， 用燒熱的砂鍋來盛米涼粉 ， 能夠讓涼粉夠燙 ， 熱熱辣辣的特別好吃 ， 而且久吃不冷 。 燒米涼粉一定要加芹菜末 ， 才夠正宗 。