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食之有理丨喝無糖飲料 真的不發胖？營養科專家這么說

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戒不掉、忘不了、離不開、舍不得……標榜“健康好喝又無負擔”的無糖飲料是眾多飲料愛好者們的首選 。 這些所謂的“無糖飲料”真的無糖？可以長期飲用？真的對我們的身體健康沒有任何損害？來聽聽浙江大學醫學院附屬第一醫院營養科專家怎么說——
無糖飲料真的健康嗎？
浙大一院營養科副主任醫師王磊介紹 ， 長期大量飲用無糖飲料：
1.會降低對甜味的敏感度 ， 讓人對甜味遲鈍、上癮、產生依賴；
2.會刺激大腦攝食中樞的興奮度 ， 增加食欲 ， 促使人進食更多高熱量食物；
3.會破壞腸道里的菌群以及它們和上皮細胞之間的作用機制 ， 讓腸道菌群紊亂；
4.影響人體的血糖調節機制 ， 提高人們患代謝綜合征和2型糖尿病的風險 ， 對肥胖人群來說風險更高；
5.此外 ， 代糖飲料沒有營養價值 ， 不會提供蛋白質、纖維素、礦物質、微量元素等營養物質；還會搶走你肚子里本來屬于營養素組成更豐富、更優秀的食物的空間 。
0糖≠不含糖 ， 0卡≠0熱量
“無糖飲料不是沒有糖 ， 一個‘糖’字就有很多玄機 。 ”王磊副主任醫師介紹 ， 根據GB28050-2011食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》規定 ， 碳水化合物（糖）≤0.5g/100g（固體）或100mL（液體）就可以聲稱“無糖” ， 所以所謂的無糖飲料并非真的一點不含糖 。 比如一瓶500ml的無糖飲料 ， 如果你把它當作沒有糖的飲料 ， 一次喝下好幾瓶的話 ， 攝入的糖分仔細算算其實并不少 。
食之有理丨喝無糖飲料 真的不發胖？營養科專家這么說
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“0蔗糖”＝“0糖”？錯！
市場上一些飲料產品標注著“0蔗糖” ， 其實非常具有迷惑性 。 一些消費者誤以為“0蔗糖”等同于“0糖” ， 其實 ， 這些飲料除了沒有蔗糖之外 ， 往往會含有單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖） ， 雙糖（乳糖、麥芽糖）和多糖（纖維素、植物淀粉和動物糖原）等其他碳水化合物 。 這些碳水化合物也會在人體內轉化為葡萄糖 ， 產生的熱量 ， 并不比蔗糖少 ， 食用過量后導致血糖升高、肥胖等問題 。
食之有理丨喝無糖飲料 真的不發胖？營養科專家這么說
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以果糖為例 ， 它的甜度是蔗糖的1.2~1.5倍 ， 結晶果糖的甜度甚至高達蔗糖的1.8倍 。 但是果糖的代謝不需要胰島素參與 ， 主要通過肝臟代謝 ， 會產生脂肪酸 ， 再進一步合成甘油三酯 ， 如果吃太多果糖 ， 會給肝臟造成危害：包括引發非酒精性脂肪肝 ， 擾亂嘌呤代謝、升高尿酸、增加痛風等風險 。
“0卡”＝“0熱量”？錯上加錯！
人體所需的能量主要來源于食物中的產能營養素 ， 包括碳水化合物、脂肪和蛋白質 。 卡作為一種能量單位 ， 根據食品安全國家標準 ， 每100ml飲料能量≤17千焦（4千卡）稱為“零卡” ， 熱量雖然很低 ， 但不代表完全0熱量 ， 只是比較低而已 。
專家強調 ， 這時候 ， 一定要學會看飲料瓶上的營養成分表 ， 別輕易被商家的“文字游戲”忽悠了！
無糖飲料的甜味從何而來？
【食之有理丨喝無糖飲料 真的不發胖？營養科專家這么說】“無論植物提取還是人工合成 ， 所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦 。 ”王磊副主任醫師介紹 ， 目前市面上大部分無糖飲料除了使用果糖外 ， 還青睞使用各種“代糖” ， 作為甜味的來源 。
代糖從工藝上分為兩種：一是植物提取的糖醇類、甜菊糖等甜味劑 ， 如麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等 。 二是人工合成的人造甜味劑 ， 如阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等 。
其中 ， 糖醇在天然食物中少量存在 ， 因為血糖生成指數低 ， 吸收更慢 ， 被廣泛用于糖尿病人食品中 。 因為不能被完全吸收 ， 它滯留在腸道中 ， 會增加腸道內的滲透壓 ， 讓堆積在結腸里的粑粑水分增加 ， 吃多了糖醇 ， 輕則腹脹、腹痛 ， 重則竄稀 。