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雞蛋|“開水沖雞蛋”滴香油，堅持喝，身體會咋樣？消化科主任說出答案( 二 )

衰老肝臟雞蛋蛋白質


5、健腦益智
大腦作為人體的總司令官 ， 起到發號施令的作用 ， 雞蛋中所含的卵磷脂和卵黃素 ， 這兩種物體進入身體后能夠提高中樞神經系統的興奮性 ， 促進腦神經的發育 ， 增強膽堿的吸收力 。
每天早上堅持喝一碗 ， 開始沖雞蛋 ， 有助于預防記憶力衰退的問題 ， 達到健腦益智的效果 ， 老年人喝開水沖雞蛋能夠有效降低患老年癡呆的幾率 ， 正在長身體的兒童喝開水沖雞蛋 ， 能夠提高記憶力 ， 提高學習能力 。
6、增強免疫力
免疫力是身體抵御病毒細菌入侵的重要防線 ， 雞蛋中含有豐富的蛋白質維生素a ， 維生素B ， 鈣 ， 鋅等微量元素 ， 可以給人體補充多種營養 ， 每天堅持喝開水沖雞蛋 ， 可以激活人體免疫系統 ， 有效提高免疫力和抵抗力 ， 降低身體患各種慢性疾病的風險 。
7、補血
雞蛋中含有豐富的鐵元素 ， 每天早上堅持喝一碗開水沖雞蛋 ， 能夠促進體內血紅蛋白的合成 ， 預防缺鐵性貧血 ， 滋補氣血 ， 美容養顏 。
開水沖雞蛋的正確制作方法
（1）制作開水沖雞蛋前 ， 首先需要用清水將雞蛋外殼清洗干凈 ， 避免細菌殘留 。
（2）隨后準備一個空碗 ， 將1~2個雞蛋打入碗中 ， 用筷子攪拌成均勻的雞蛋液 ， 可以根據自己的食量加減雞蛋的數量 。
（3）將水燒開后 ， 倒入雞蛋液中繼續攪拌 ， 一定要用開水 ， 溫度過低的水不宜將雞蛋中的寄生蟲和微生物殺滅 ， 會加重胃腸道的負擔 。
（4）攪拌均勻后蓋好蓋子 ， 悶5~8分鐘 ， 時間到后 ， 將蓋子打開 ， 滴入兩滴香油提味提鮮 。
（5）制作開水沖雞蛋時最好不要加入白糖 ， 因為雞蛋中的蛋白質和氨基酸與白糖中的物質結合后會產生大量的果糖基賴氨酸 ， 這種物質不利于人體消化和吸收 ， 也會增加胃腸道的負擔和壓力 。
哪些人不適合喝開水沖雞蛋？
--對雞蛋過敏的人
生活中部分人對雞蛋存在一定的過敏反應 ， 食用雞蛋后局部皮膚紅腫 ， 熱痛長蕁麻疹 ， 呼吸困難 ， 身體發熱 ， 對雞蛋嚴重過敏的人最好不要喝開水沖雞蛋 ， 生活中也要少吃含雞蛋的食物 ， 以免誘發嚴重的過敏反應 。
--患有基礎疾病的人
開水沖雞蛋中的蛋白質不易于消化和吸收 ， 大量食用會加重肝腎的負擔 ， 若本身就患有慢性肝炎 ， 慢性腎炎等其他基礎疾病的人 ， 最好不要喝開水沖雞蛋 ， 否則不利于病情的恢復 ， 也會加重內臟的負擔和壓力 。
--高膽固醇血癥患者
【雞蛋|“開水沖雞蛋”滴香油，堅持喝，身體會咋樣？消化科主任說出答案】雞蛋的蛋黃中含有較多的膽固醇 ， 大量攝入 ， 會使血管中的膽固醇和甘油三酯濃度升高 ， 不適合高膽固醇血癥食用 。