一直以來 ， 它都是以家鄉的味道 ， 媽媽的味道存在于現代人的餐桌上 。 不論是農村還是城市 ， 很難找到一個沒有咸菜的地方 。 以北京的六必居為例 ， 一家存在了上百年的老店 ， 至今仍是那個味道 ， 在老北京人眼里 ， 早點不吃它 ， 一天都沒精神 。 有一種被北京人溺愛的醬疙瘩 ， 就是其中醬菜的優秀代表 。 除此以外 ， 還有甜醬甘露 ， 甜醬什錦菜 ， 甜醬瓜等等都是咸菜中的翹楚 。 天氣冷的時候 ， 北方人家都喜歡搞點咸菜 ， 經常時間沉淀 ， 都成為了餐桌上下飯的一把好手 。

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飲食分南北 ， 咸菜永遠南北通吃 。 俗話說得好 ， 何以解憂 ， 唯有稀粥 ， 咸菜配粥 ， 憂愁無蹤 。 可想而知 ， 沒了咸菜的人生 ， 還有什么滋味呢 。 咸菜千千萬 ， 同一種蔬菜在不同的醬料中發揮出不同的味道 ， 天底下最好的味道還是來自于媽媽之手 。 那一壇又一壇經過時間的流逝和洗禮之后 ， 盛出一小碗當下飯菜 ， 開胃爽口 ， 何其美味 ， 鮮香四溢 。

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最近疫情在很多歐美國家蔓延開來 ， 超市里貨架上也如前段時間咱們國內情況一樣 ， 米面糧油搶購一空 ， 除了這些 ， 咱們的老干媽和涪陵榨菜也慘遭搶購 ， 可見歐美國家對咱們的小咸菜也是非常的喜歡啊 。 咱們中國人吃咸菜 ， 那小資社會的歐美人也會吃咸菜嗎？翻閱資料 ， 原來他們吃起咸菜來 ， 不比我們腦洞大 。

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油橄欖
曾經看過這樣一部外國電影叫《致命女人》 ， 里面一個渣男想吃馬提尼 ， 老婆彈鋼琴正在興頭上 ， 這個渣男以馬提尼沒有油橄欖為由 ， 勸說老婆幫他找來油橄欖 ， 可見油橄欖對老外的誘惑有多大 。 在國外 ， 常見的油橄欖分兩種 ， 一種是黑色一種綠色 ， 沒成熟就采摘下來的就是綠色的 ， 成熟之后采摘下來的就是黑色的 。 油橄欖的吃法就多了 ， 最基礎的做法就是鹽水、葡萄酒醋、大蒜和橄欖油混合攪拌 。 按照法國人的吃法 ， 就是加上薰衣草和百里香 。 有時候還會做成Tapenade蘸醬抹在法棍上吃 ， 配上地道的白葡萄酒 ， 味道那真是絕了 。

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刺山柑
一種非?？蓯鄣男《苟?， 主要食用它的果實和花蕾 ， 和油橄欖類似的一種小咸菜 。 用食鹽或者醋來腌掉它的辛辣 ， 腌好的刺山柑也被當地人們稱之為小酸豆 。 在國外不少法式餐廳都喜歡把刺山柑和三文魚配在一起 ， 絕對開胃 ， 送入嘴里 ， 釋放出調皮的酸味 。 還可以做成各種醬料 ， 比如進口的塔塔醬 ， 原材料就是刺山柑 。

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德國酸菜
這里講到的酸菜是德國的酸菜 ， 和中國以白菜為主原料的酸菜不太一樣 。 但是作為東北酸菜的遠方表親 ， 德國酸菜大都是用的圓白菜 ， 先切絲后發酵 ， 用鹽殺掉水分 ， 在放入密封罐里 ， 大概3天-2周的樣子就可以直接吃了 。 而東北酸菜 ， 則需要1個月以上的時間去腌制 。 成品味道自然也不必上咱們東北酸菜 ， 吃過的人都說不夠酸爽 。

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【歐美國家蔓延開來吃咸菜，歐美國家蔓延開來】歐洲人民吃小咸菜 ， 那也是帶勁的 ， 各種甜菜根、胡蘿卜、紫甘藍、等等都被做成了各種小咸菜 。 在咱們中國 ， 各地都有醬菜 ， 南北醬菜略有差別 ， 北方醬菜偏咸一點 ， 而南方醬菜偏甜一點 ， 因此最后的風味當然也是不分秋色的

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