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痛風|比油和鹽還傷血管，世衛組織早已呼吁停止食用！勸你趁早忌口為好( 二 )

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這就要提到人類生產的工業油脂了 。

十九世紀七十年代開始 ， 一些西方資本主義國家為適應特殊加工工藝的要求 ， 開始對植物油進行氫化 ， 而在對植物油氫化這一過程中 ， 破壞了油脂原有的分子結構 ， 產生了新的分子變化和組合 ， 反式脂肪酸就這樣形成了 。
因為其產生的復雜性和不確定性 ， 目前 ， 我們無法完整的對工業油脂類食品進行全方位全過程的監管 。
相較于天然的油脂 ， 工業上生產的油脂更加易于保存 ， 并且生產成本遠遠低于原來的價格 ， 所以就受到了資本家的瘋狂追捧 ， 大批資本家對之趨之若鶩 。

加上后期的宣傳和品牌效應 ， 再結合當時西方國家的國情 ， 快餐文化悄然興起并且快速占領了大部分的市場 ， 就使得這種食物生產方式大肆走進人們的生活中 ， 包括人造奶油、起酥油、煎炸油等 ， 以這一類的食品投放市場 。
例如肯德基、麥當勞這類快餐食品 ， 由于口味獨特迅速獲得了人們的喜愛 ， 從此開始 ， 反式脂肪酸就肆意的走上了人們的餐桌 。
了解了這些 ， 我們就來說一下如何識別自己購買的物品是否含有反式脂肪酸呢？
當前 ， 我國對于食品安全出臺了明確食品安全標準和市場準入規則 ， 食品配料的明細和來源都清晰的印在了包裝上面 ， 這對于我們尋常百姓在生活購物中提供了很大的便利 ， 但是市場上還是存在一些不良商家 。 這些不良商家為了迷惑購買者的雙眼 ， 給反式脂肪酸起了一個個的別稱 。

這是導致很多人不知道哪些食物中含有反式脂肪酸 ， 有時在購買某些食物時 ， 看到上面 ， 沒有標有反式脂肪酸 ， 就認為不含反式脂肪酸是健康食品 ， 殊不知反式脂肪酸還有著許多“別名” 。
當食品配料表中出現植物氫化油、人造奶油、起酥油、精煉植脂末、黃油、麥淇淋等字眼時 ， 同樣也表示該食品存在反式脂肪酸這種配料 。
這些名稱五花八門 ， 迷惑購買者的雙眼 ， 所以在日常生活中 ， 當我們看到食物配料表中看到有這些字眼都需要特別注意 。

三、少吃這些 ， 就能讓反式脂肪酸攝入不超標第一就是油炸食品 。
我國疾控中心指出 ， 長期過量食用氫化加工產生的反式脂肪酸可增加心血管疾病發生風險 。 油炸食品是一部分人中必不可少的美味 ， 像是油條、油餅、炸雞等等 ， 但是食用油在脫色、脫臭高溫等精煉過程中或過度加熱、反復煎炸等過程中 ， 也會產生反式脂肪酸 。
當我們在大快朵頤的享受美味時 ， 殊不知我們的血管正在遭受傷害 。 所以 ， 在日常生活中對油炸食品一定要“管住嘴” ， “油炸”雖美味 ， 但千萬不能過量 。

第二就是膨化食品 。
像是薯片、爆米花、蝦條等這一類 ， 膨化食品在加工生產以及保存的過程 ， 會產生大量的雜類脂肪 ， 而這些雜類脂肪往往含有大量反式脂肪酸 ， 可能會導致體內的血脂升高 ， 更有甚者造成冠狀動脈硬化 。
實際上 ， 在食用膨化食品時 ， 一部分帶來美味的就是來源于那些雜類脂肪 ， 因此必須要明確 ， 這些美味并不是我們身體真正喜歡的食物 。

第三類是快餐食品 ， 例如漢堡、薯條、方便面等 。
現代社會中這些快餐食品已經深深的走進了人們的生活 ， 人們早已見怪不怪了 ， 但若是仔細剖析快餐食品的配料 ， 會讓人瞬間清醒 。
這些食物的主要成分是食鹽、甜蜜素、檸檬酸、肉類香精、麥淇淋等等 ， 并且一份快餐食品的油鹽含量就遠遠超過了一天的人體所需 ， 其中的反式脂肪酸含量也遠遠超過了正常的人體接受程度 。