杭幫菜的口味以咸為主 ， 略有甜頭 。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點 。下面一起來看看杭幫菜代表菜有哪些 。
清湯魚圓：是浙江杭州地區傳統名菜之一 ， 烹調時 ， 將鰱魚去皮刮肉斬排成茸 ， 加適量鹽和水攪勻 ， 再加葷油、姜水再攪打 ， 放入冰箱15—20分鐘脹發后取出 ， 用瓢羹一次次舀到冷水鍋里 ， 加熱即成魚圓 ， 和火腿片、冬菇等配料一起燒熟 。成菜火腿如瑪蹈 ， 魚圓似白玉 ， 色澤分明 ， 滑嫩鮮美 。
西湖醋魚：又稱叔嫂傳珍 ， 是浙江杭州傳統漢族風味名菜 ， 屬浙菜系 。傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的 。選用體態適中的草魚 ， 最好先在清水氽熟 ， 要掌握火候 。裝盤后淋上糖醋芡汁 。
【杭幫菜代表菜有哪些】筍干老鴨煲：是浙江杭州地區傳統名菜之一 。在杭州的知名度相當高 ， 燒的時候要用文火燉四五個小時 。最大的特色是湯醇味濃 ， 油而不膩 ， 酥而不爛 ， 吃來蠻開胃 。
東坡肉：是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成 ， 為膾炙人口的杭州傳統名菜 ， 是千百年來一直受到人們青睞的佳肴 。
蛋黃青蟹：浙江杭州地區傳統名菜之一 。在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯 ， 是時下非常流行的一種烹飪方法 。
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