1、主料：糯米400克、竹筒3個、鮮香菇10克、玉米粒30克、胡蘿卜30克、臘肉25克、鹽2克、紅豆50克、豌豆30克 。
2、輔料：鋸子1個、軍刀1把 。
3、做法：
?。?）將糯米，紅豆，豌豆浸泡在水中4小時待備用 。香菇切片玉米用刀切下，胡蘿卜切粒，臘肉切片 。
?。?）清晨到竹林挑選最適合的竹筒，三節取中一節，邊角料生火備用 。
?。?）為了良好的密封性，開蓋之前在竹筒中間輕劃出正長方形的輪廓，刀子依次往輪廓下劃，直至劃不動為止，兩邊用鋸子往內斜鋸，刀子對準加深后的輪廓，用鐵錘砸刀子把柄上端 。
【阿里山竹筒飯】 ?。?）開蓋完成后，用水過一遍，把之前浸泡好的材料與洗后的蔬菜加入鹽混合之后加入竹筒 。蓋上蓋子用繩子綁住 。
?。?）先燒水，待水溫冒氣時放入竹筒 ， 大火蒸30分鐘即可 。建議文火蒸60分鐘，味道更佳 。