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如今很多人對吃雞蛋有顧慮 ， 最主要的就是擔心蛋黃含有膽固醇 ， 害怕吃了會升高血脂 。 之所以有這個說法 ， 其實主要是因為美國人的一個失誤 ， 讓雞蛋背了黑鍋 。
在1977年的時候 ， 美國《膳食指南》在沒有任何有力科學證據的支撐下 ， 人為地將雞蛋的攝入量 ， 限制為一天不能超過一個雞蛋 。 這個錯誤一直延續到了2015年 ， 才終于取消了這個限制 。 而關于雞蛋的研究 ， 一直就沒有停止過 。
瑞典的一位醫生 ， 專門做了一個實驗 ， 他每天給志愿者吃 ， 相當于15個雞蛋的膽固醇 。 而結果是這些志愿者的膽固醇變化并不明顯 。 這主要是因為我們人類是雜食動物 ， 身體有調節膽固醇的能力 ， 即使說你不吃膽固醇 ， 每天也會自身合成1000到2000毫克的膽固醇來維持身體的代謝 。
【腸胃|吃蛋黃會升高血脂嗎？一天到底可以吃幾個雞蛋？心血管內科醫生告訴你】當我們吃多了膽固醇之后 ， 自己就合成得少一點 ， 當我們吃得少了呢？自己又合成得多一些 。 那么近期的一個研究 ， 更是讓人大跌眼鏡 。
北京大學李立明教授和中國醫學科學院聯合對50多萬每天攝入雞蛋的中國人調查發現 ， 這些人心腦血管疾病的發生風險降低了11% ， 那么缺血性心臟病的風險降低了12% 。
同類的研究也發現對于60歲以上有高血脂 ， 糖尿病 ， 心臟病的人 ， 每天吃一到兩個雞蛋并不會增加心臟病的風險 。
在咱們國家2016年的中國居民膳食指南中 ， 也建議對于正常的成年人 ， 在奶類 ， 肉類和魚蝦等食物都正常吃肉的情況下 ， 建議每天吃一個雞蛋 。 而且不要把蛋黃丟掉 ， 不吃蛋黃就太浪費了 。
其實 ， 一顆小小的雞蛋 ， 營養是很豐富的 ， 含有20多種以上的營養元素以及大量的蛋白質 。 有人說雞蛋是最物美價廉的食物 ， 這一點都不夸張 。 當然 ， 這么多的研究 ， 都只是說明 ， 對于咱們正常人來說 ， 血脂的合成主要是來自身體的內部 ， 每天吃的那點雞蛋對血脂影響并不大 。
這里也并不是讓大家非得去吃雞蛋 ， 那有的人對雞蛋過敏 ， 吃了就不舒服 ， 或者說有的人 ， 身體對膽固醇的代謝就有問題 ， 那就別吃了 ， 很多食物都可以提供營養元素 ， 不一定非得吃雞蛋 。
除了雞蛋外 ， 血脂高的人平時還可以常吃以下食物：第一 ， 油類中植物油相對來說比較健康 ， 盡量少吃油炸食品和動物油 。
第二 ， 主食要增加粗糧、雜糧的比例 ， 比如各種豆類、燕麥、山藥 。
第三 ， 肉類當然是以魚類為主最好了 ， 特別是深海魚 ， 含有很多的不飽和脂肪酸 。
第四 ， 奶制品 ， 奶制品是鼓勵大家使用的 。
第五 ， 堅果 ， 瓜子、花生、腰果 ， 這類堅果可以吃 ， 但不要太多 ， 建議每天不超過十克 。
第六 ， 蔬菜水果也是鼓勵大家多吃的 。
第七 ， 喝點降脂茶 ， 比如可以常用青錢柳、牛蒡根、桑葉、決明子、葛根、菊花、荷葉、沙棘、山楂、玉米須等藥食同源的材料 ， 按照配方制作成青錢柳牛蒡茶來飲用 ， 對降低血脂 ， 血糖 ， 血壓都大有益處 。
總之 ， 血脂高的人 ， 做好日常的飲食調理很重要 ， 要掌握清楚不能吃什么 ， 能吃什么 ， 吃什么對降低血脂有好處 ， 這樣才能遠離高血脂以及并發癥 。
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